黃酒，是世界三大發(fā)酵古酒（啤酒、黃酒、葡萄酒）中起源于中國(guó)的酒種。黃酒的歷史悠久，淵源深厚，內(nèi)涵豐富，伴隨著中華民族五千多年的歷史而生。然，黃酒的現(xiàn)實(shí)地位與其歷史底蘊(yùn)并不相襯。如何講好黃酒的故事，讓世界更加真切地了解和熟悉黃酒文化，傳播和弘揚(yáng)黃酒文化，光大中華的傳統(tǒng)文化，彰顯文化自信，這是黃酒產(chǎn)業(yè)同仁需要深入思考和研究的課題。

2020年4月，一部由西方媒體推出的紀(jì)錄片《杜甫：中國(guó)最偉大的詩(shī)人》，以59分鐘的片長(zhǎng)，講述了“詩(shī)圣”杜甫跌宕起伏的59年人生，并將他與但丁、莎士比亞比肩。片子經(jīng)推出傳播，很快引起了廣泛關(guān)注。

時(shí)隔千年，在經(jīng)濟(jì)全球化、社會(huì)信息化、文化多樣化深入發(fā)展的今天，我們欣喜地看到，杜甫和他的詩(shī)歌依然在世界文壇圈粉無(wú)數(shù)，這充分說(shuō)明了中華傳統(tǒng)文化跨越時(shí)空的非凡魅力，以及生機(jī)勃發(fā)的生命力，必須加以傳承并大力弘揚(yáng)。

歷史上，除了杜甫這樣的千古文化名人，中華民族還有許多和杜甫一樣名傳千古的文人名士，還有歷史更為久遠(yuǎn)的物化產(chǎn)品，比如說(shuō)，中國(guó)的黃酒，便是其中的杰出代表。

中國(guó)黃酒，見(jiàn)證了中華民族5000多年的燦爛文化，一杯黃酒里，有魏晉風(fēng)流，有華夏春秋。黃酒，雖然沒(méi)有杜子美的靈動(dòng)和穿透力，但就歷史文化內(nèi)涵和故事而言，其風(fēng)采并不遜色，其涵蓋的面甚至更加廣泛。中國(guó)黃酒在中華民族5000多年文化傳承中的歷史地位毋庸置疑。中國(guó)黃酒，天下一絕。黃酒，是中華民族文化自信的重要見(jiàn)證。

2015年的金秋時(shí)節(jié)，參加第二屆“讀懂中國(guó)”國(guó)際會(huì)議的外方代表齊聚在一堂，他們凝神靜聽(tīng)，期待從中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的權(quán)威聲音中探尋“中國(guó)奇跡”的密碼，找到“讀懂中國(guó)”的鑰匙。

會(huì)上，總書(shū)記用簡(jiǎn)潔平實(shí)的語(yǔ)言道出了其中重要奧秘：“中國(guó)有堅(jiān)定的道路自信、理論自信、制度自信，其本質(zhì)是建立在5000多年文明傳承基礎(chǔ)上的文化自信?！?/p>

文化自信是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信，是更基本、更深層、更持久的力量。一個(gè)民族要實(shí)現(xiàn)復(fù)興，既需要強(qiáng)大的物質(zhì)力量，也需要強(qiáng)大的精神力量。沒(méi)有高度的文化自信，沒(méi)有文化的繁榮興盛，就沒(méi)有中華民族的偉大復(fù)興。

文化內(nèi)化于心，外化于行。一個(gè)民族文化的形成，必定植根于民族生息的繁衍和不斷發(fā)展的歷史之中，需要經(jīng)過(guò)歲月的淘洗、現(xiàn)實(shí)的錘煉和長(zhǎng)久的孕育。比如，國(guó)人用筷子，喜歡吃油條、喝豆?jié){，而西方人習(xí)慣用刀叉，喜歡炸薯?xiàng)l、吃牛排。再比如，中國(guó)人寫(xiě)中國(guó)字、講中國(guó)話、喝中國(guó)酒，歷經(jīng)千年風(fēng)雨的洗禮，已融入血液、深入，影響著我們的日常言行。

中華文明是世界上沒(méi)有中斷、發(fā)展至今的文明。作為中華文明的重要見(jiàn)證和代表之一，中國(guó)黃酒是世界上歷史最為悠久、文化底蘊(yùn)最為深厚的發(fā)酵酒之一。尤其是黃酒以曲制酒、復(fù)式發(fā)酵（又稱“雙邊發(fā)酵”）的獨(dú)特釀制技法，在世界酒林中獨(dú)樹(shù)一幟。酒曲的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，堪稱我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)世界的偉大貢獻(xiàn)，被稱為中國(guó)的“第五大發(fā)明?！?/p>

如果說(shuō)，中國(guó)這樣一個(gè)有五千年歷史文明的泱泱大國(guó)，確實(shí)需要一個(gè)官方認(rèn)定的“國(guó)酒”，那么，中國(guó)黃酒當(dāng)之無(wú)愧。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)歷史上的酒指的便是黃酒。歷史上“白酒”這一詞匯，最早指的也是色澤相對(duì)清淡的釀造類黃酒（如白色的米酒）。

黃酒，是真正的中國(guó)“國(guó)酒”，是“國(guó)釀”，也是“國(guó)粹”，炎黃子孫喝黃酒，這是一種傳承，更是一種責(zé)任。黃酒，溫順和諧的酒性與國(guó)人的性格最為相融。這種和諧不僅表現(xiàn)在酒體個(gè)性的協(xié)調(diào)與自然，還表現(xiàn)在博大寬宏的酒性上。黃酒所呈現(xiàn)的中庸并非不講原則的折衷主義，而是體現(xiàn)了一種端莊沉穩(wěn)、守善持中的博大氣魄和寬廣胸襟?！爸杏怪馈笔俏覀兠鎸?duì)自然、生命和傳統(tǒng)的時(shí)候所應(yīng)該采取的正確態(tài)度。故此，中國(guó)黃酒遠(yuǎn)比白酒的濃烈更多地呈現(xiàn)了華夏民族的性格特征。

一杯黃酒，華夏國(guó)釀，

天之美祿，玉液瓊漿；

一杯黃酒，歡聚暢享，

對(duì)酒當(dāng)歌，文思飛揚(yáng)；

一杯黃酒，點(diǎn)兵沙場(chǎng)，

將士出征，豪情萬(wàn)丈；

一杯黃酒，頤養(yǎng)天下，

美顏益體，福祿壽長(zhǎng)。

來(lái)源：黃酒鑒賞

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