松鼠桂魚是典型采用松子制作的一種美食，松鼠桂魚是蘇州的特色美食，頗受大家的喜愛。今天小編就教教大家松鼠桂魚的制作方法！

一、食材準(zhǔn)備 

桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油 500克，濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克)，食鹽適量，食醋 15克。 

二、制作步驟 

1.、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。 

2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。 

3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。 

4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。 

5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。 

通過以上介紹，對蘇州松鼠桂魚做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠輕松的制作吃美味的蘇州松鼠桂魚，而且在營養(yǎng)價(jià)值上也是會(huì)很高，這樣的食物在吃的時(shí)候，也是要適量吃，這樣對身體各方面，才不會(huì)有損害。 

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