在受到新冠疫情的重創(chuàng)之后，預(yù)計(jì)全球靜酒和起泡酒的消費(fèi)量將在2021年反彈。疫情帶來(lái)的一些主要趨勢(shì)將影響全球葡萄酒市場(chǎng)，并提供許多增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。權(quán)威組織國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所機(jī)構(gòu)IWSR對(duì)未來(lái)將推動(dòng)增長(zhǎng)的趨勢(shì)進(jìn)行了分析。

01、起泡酒率先復(fù)蘇

全球葡萄酒消費(fèi)量受到疫情的嚴(yán)重影響，在貿(mào)易低迷、旅行與旅游業(yè)受到嚴(yán)重破壞以及經(jīng)濟(jì)疲軟的影響下，IWSR預(yù)測(cè)2020年的葡萄酒銷(xiāo)量將下降9.7%，銷(xiāo)售額將下降9.5%。

盡管葡萄酒市場(chǎng)的復(fù)蘇將是零散的，但預(yù)計(jì)消費(fèi)量將在2021年反彈。從全球范圍來(lái)看，到2024年，靜止葡萄酒銷(xiāo)量仍將低于疫情前的水平，而起泡酒在整個(gè)復(fù)蘇過(guò)程中會(huì)保持良好的健康狀態(tài)，可能會(huì)在2023年恢復(fù)。盡管靜酒面臨困難，但整個(gè)葡萄酒類(lèi)別預(yù)計(jì)將在2020年至2024年之間實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，銷(xiāo)量復(fù)合年增長(zhǎng)率將增長(zhǎng)1.8%，銷(xiāo)售額復(fù)合年增長(zhǎng)率將增長(zhǎng)2.4%。

02、電子商務(wù)和數(shù)字化

新冠疫情刺激了酒類(lèi)電子商務(wù)和數(shù)字化的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。過(guò)去一年來(lái)，該領(lǐng)域的大量投資和招聘意味著它的成功將不僅于短期。

憑借其允許消費(fèi)者進(jìn)行比較、評(píng)論和發(fā)現(xiàn)的能力，電子商務(wù)特別適合支離破碎的葡萄酒市場(chǎng)。葡萄酒在整個(gè)飲料市場(chǎng)中銷(xiāo)售額占比為14%，而在線交易所占的份額為40%。

“借助網(wǎng)上購(gòu)物的迅速發(fā)展，葡萄酒處于非常有利的位置。疫情期間，美國(guó)放寬了酒類(lèi)的在線購(gòu)買(mǎi)和運(yùn)輸法律，因此將推動(dòng)葡萄酒的電子商務(wù)增長(zhǎng)，巴西、中國(guó)、英國(guó)和澳大利亞也將推動(dòng)葡萄酒的電子商務(wù)發(fā)展。” IWSR葡萄酒研究總監(jiān)Daniel Mettyear說(shuō)。

03、新的包裝方式

疫情期間購(gòu)物和飲酒方式的變化導(dǎo)致人們轉(zhuǎn)向大包裝形式(例如盒裝)和小包裝形式(例如易拉罐)。特別是罐裝葡萄酒，在一段時(shí)間內(nèi)已朝著更廣泛的消費(fèi)者認(rèn)可的方向發(fā)展，疫情加速了這一趨勢(shì)。

盒裝葡萄酒的銷(xiāo)售在美國(guó)、英國(guó)和日本正蓬勃發(fā)展，而罐裝葡萄酒在美國(guó)、英國(guó)和澳大利亞則表現(xiàn)良好，而這兩個(gè)國(guó)家同時(shí)也不是強(qiáng)勁的RTD(即飲產(chǎn)品)市場(chǎng)。盡管盒裝的擴(kuò)張?jiān)诤艽蟪潭壬媳灰暈橐环N封鎖期的短暫趨勢(shì)，這是由封鎖期購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)者對(duì)庫(kù)存的渴望所驅(qū)動(dòng)的，但罐裝葡萄酒也具有較長(zhǎng)的吸引力。

這種包裝方式格式一直是一種“招募”手段，將年輕的消費(fèi)者帶入了這一領(lǐng)域，品牌在這一年可以繼續(xù)利用這一點(diǎn)。特別是年輕一代消費(fèi)者，更容易受到易拉罐包裝的便利性、多功能性、環(huán)保背書(shū)，份量控制和新鮮的營(yíng)銷(xiāo)方式的吸引。

04、更廣泛的消費(fèi)場(chǎng)合

在許多市場(chǎng)，疫情期間葡萄酒的消費(fèi)已從即飲轉(zhuǎn)換為非即飲渠道，這在很大程度上歸功于該類(lèi)別的固有屬性。

“盡管葡萄酒遭受了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易低迷的嚴(yán)重打擊，封鎖期的低節(jié)奏性讓人們有更多的時(shí)間準(zhǔn)備飯菜，線上聚會(huì)的興起以及更頻繁的自我款待，這些因素往往引起人們對(duì)該類(lèi)別的‘重新發(fā)現(xiàn)’?！?/p>

這種“重新發(fā)現(xiàn)”的感覺(jué)為葡萄酒帶來(lái)了新的居家消費(fèi)潮流，這種趨勢(shì)在未來(lái)一年會(huì)繼續(xù)下去。疫情并非的推動(dòng)因素，多年來(lái)，葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)合一直趨多樣化。

起泡酒，尤其是普羅塞克，帶頭推動(dòng)了葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)合多樣化的潮流。該類(lèi)別已逐漸擺脫其單一形象，成為一種特殊的慶祝飲品，能夠適應(yīng)更日常的場(chǎng)合，例如開(kāi)胃酒時(shí)刻。

憑借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃紅葡萄酒也蓬勃發(fā)展并進(jìn)入了更多社交場(chǎng)合?？傮w而言，清淡風(fēng)格的葡萄酒以其易飲性和多功能性吸引了新的消費(fèi)者。

05、健康與可持續(xù)性

疫情帶來(lái)的結(jié)果是，“可持續(xù)性”在消費(fèi)者中深入人心。隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)注環(huán)境問(wèn)題，健康和保健意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，成為有機(jī)、生物動(dòng)力和低干預(yù)性葡萄酒發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。

“疫情突顯了我們?cè)谧匀皇澜缰兴幬恢玫臒o(wú)力性和脆弱性，食材的真實(shí)可靠、自身健康、社會(huì)和地球的與環(huán)保已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)?！?Mettyear說(shuō)。

如今，與環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題的接軌比以往任何時(shí)候都更成為品牌的“榮譽(yù)徽章”。葡萄酒行業(yè)正在逐步滿(mǎn)足消費(fèi)者的這一需求，并設(shè)立必要的認(rèn)證以建立對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品的信任。

在疫情期間，無(wú)酒精和低酒精產(chǎn)品的表現(xiàn)都很棒，而葡萄酒在這方面未來(lái)有更大的商機(jī)。目前，無(wú)酒精和低酒精葡萄酒僅占全球靜止和起泡葡萄酒消費(fèi)量的一小部分，但是它們正在以?xún)晌粩?shù)的速度增長(zhǎng)。

雖然無(wú)酒精和低酒精葡萄酒目前在風(fēng)味、認(rèn)知度和接受度都表現(xiàn)不足，但是眾多品牌正越來(lái)越多地在這方面加大投資和推廣，消費(fèi)者的了解也在不斷增加。

來(lái)源：華夏酒報(bào)

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