“作為關(guān)乎白酒產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán)，其勾兌過(guò)程中的化學(xué)添加劑問題理應(yīng)得到重視并予解決，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展?！?br/>

日前，正在北京參加十三屆四次會(huì)議的代表、江蘇綜藝集團(tuán)董事長(zhǎng)昝圣達(dá)，向大會(huì)提交了《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑問題的建議》。該建議聚焦行業(yè)內(nèi)多年存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題，引發(fā)強(qiáng)烈輿論反響。

眾所周知，當(dāng)前盡管行業(yè)絕大多數(shù)酒企都能夠合規(guī)經(jīng)營(yíng)，但仍有部分企業(yè)特別是小企業(yè)貪圖短期利益，拒絕守法經(jīng)營(yíng)，使用違規(guī)添加劑。隨著“白酒添加劑問題”被擺上兩會(huì)議事桌，白酒產(chǎn)品質(zhì)量問題被行業(yè)重新審視。

1、兩會(huì)代表聚焦“白酒化學(xué)添加劑問題”

2020年下半年，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)環(huán)境得到改善，白酒行業(yè)整體高歌猛進(jìn)，特別是在“醬酒熱”持續(xù)升溫的大背景下，業(yè)內(nèi)外資本紛紛入局，各種新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。面對(duì)行業(yè)的快速發(fā)展，不少有識(shí)之士發(fā)出了“重視產(chǎn)品質(zhì)量”“謹(jǐn)防產(chǎn)品泥沙俱下”的理性呼聲。

在此背景下，關(guān)注白酒行業(yè)多年的昝圣達(dá)以“嚴(yán)控白酒添加劑”作為破題方式，在兩會(huì)期間建言獻(xiàn)策。

白酒行業(yè)要想健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)、可持續(xù)發(fā)展，不能忽視對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量的把控，正所謂“打鐵還需自身硬”。昝圣達(dá)認(rèn)為，違規(guī)化學(xué)添加劑問題不僅讓消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)生擔(dān)憂，也為行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展蒙上了一層陰影，作為關(guān)乎白酒產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán)，這一問題理應(yīng)得到重視并予解決。

《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑問題的建議》正是基于這一現(xiàn)實(shí)，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上形成的。該建議聚焦國(guó)內(nèi)白酒釀造過(guò)程中一直以來(lái)存在的化學(xué)添加劑行為，并從建立化學(xué)添加劑使用追蹤機(jī)制、完善白酒成分標(biāo)注、加強(qiáng)外部監(jiān)管等三個(gè)維度提出可行性建議，以期使這一問題得到妥善解決，從而推動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)良性發(fā)展。

資料顯示，昝圣達(dá)自2013年起擔(dān)任代表，在去年十三屆三次會(huì)議上，曾對(duì)“解決民企融資難”“整頓年份酒市場(chǎng)亂象”等問題提出建議，并得到有關(guān)部門回應(yīng)。

2、國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)添加劑問題亟待規(guī)范

近年來(lái)，部分中小白酒企業(yè)為短期利益，違規(guī)添加化學(xué)添加劑的問題，屢屢引發(fā)行業(yè)震動(dòng)。

此前，《南方都市報(bào)》曾對(duì)全國(guó)及省級(jí)市監(jiān)管有關(guān)部門有關(guān)白酒的質(zhì)量抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理，根據(jù)全國(guó)省一級(jí)的食品監(jiān)管部門抽檢的數(shù)據(jù)顯示，僅在2015年1月到2019年12月之間，全國(guó)酒品市場(chǎng)不合格的產(chǎn)品便達(dá)2008批次。

分析發(fā)現(xiàn)，不合格的項(xiàng)目主要體現(xiàn)在總酸、甜蜜素、固形物等。其中，違規(guī)添加化學(xué)成分的占比接近65%。在違規(guī)添加化學(xué)成分的產(chǎn)品中，有近22%的產(chǎn)品違規(guī)添加了甜味劑。除甜蜜素外，還有不少產(chǎn)品添加了糖精鈉、阿斯巴甜、紐甜、安賽蜜、三氯蔗糖等物質(zhì)，這些東西原本都不應(yīng)該出現(xiàn)在酒品中，但依然被檢測(cè)出來(lái)。

更為嚴(yán)重的是，“化學(xué)添加劑”問題已成為行業(yè)久治不愈的一大痼疾。今年1月、2月，多省市市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布通告顯示，抽檢中的多家酒企所生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品依然有化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)情況。

有行業(yè)專家認(rèn)為，按照傳統(tǒng)的釀酒方法，很多化學(xué)物質(zhì)不可能出現(xiàn)在白酒中，化學(xué)添加劑的本質(zhì)就是不良商家企圖以廉價(jià)成本仿造糧食酒口感，并以此獲取更大的利潤(rùn)，“這是一種以次充好的欺騙行為！”

3、貴州醇、枝江酒業(yè)的“零添加”主張

盡管在白酒勾兌過(guò)程中化學(xué)添加劑已成為不少企業(yè)的“潛規(guī)則”，但多數(shù)企業(yè)仍堅(jiān)守住了品質(zhì)底線，對(duì)所有化學(xué)添加劑說(shuō)“不”，其中就包括貴州醇和枝江酒業(yè)。

實(shí)際上，在過(guò)去幾年中，白酒行業(yè)里已有個(gè)別企業(yè)注意到“零添加”趨勢(shì)，并身體力行。如孔府家酒就曾推出產(chǎn)品“子約”，主打“100%原漿”“零添加、不勾兌”概念，但鑒于品牌聲量有限，并未在行業(yè)內(nèi)掀起太大波瀾。

去年2月，重回行業(yè)賽道的貴州醇在朱偉操盤下，主打“真年份”戰(zhàn)略，旗幟鮮明的對(duì)“真年份”系列產(chǎn)品劃出四條紅線——采用與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的單一年份標(biāo)注；產(chǎn)品零添加、零勾兌；酒體自然降度；真實(shí)原漿酒開壇直接罐裝。四條紅線清晰的勾勒出了”真年份“系列的產(chǎn)品輪廓，也為“零添加”理念的不斷成型做好了鋪墊。

2020年8月，繼貴州醇后，江蘇綜藝集團(tuán)又收購(gòu)了枝江酒業(yè)，“真年份”戰(zhàn)略繼續(xù)成為枝江酒業(yè)的主打戰(zhàn)略，相關(guān)產(chǎn)品定位也逐漸成型。很快，朱偉在其今日頭條個(gè)人號(hào)上首一次對(duì)外公布了“真年份”系列產(chǎn)品的產(chǎn)品定位，即是“零添加陳年糧食酒”。

朱偉認(rèn)為，無(wú)論是貴州醇還是枝江酒業(yè)，兩家重回賽道的企業(yè)首先要嚴(yán)格管控的是產(chǎn)品質(zhì)量問題，“酒體品質(zhì)對(duì)兩家企業(yè)不是一個(gè)技術(shù)問題，而是一個(gè)戰(zhàn)略決策問題，一個(gè)發(fā)展方向選擇問題?！睘榇?，企業(yè)要“重新回到以糧食酒為主體的發(fā)展方向上來(lái)”。

盡管這一話題在行業(yè)內(nèi)比較敏感，但朱偉認(rèn)為，凡事大破才能大立，并表示“兩家企業(yè)包括未來(lái)加入的企業(yè)都將堅(jiān)持‘零添加陳年糧食酒’，并以此作為未來(lái)產(chǎn)品的品質(zhì)主線”。

在貴州醇和枝江酒業(yè)的產(chǎn)品定位中，“零添加”是排在位的要素，所謂“零添加”是指該系列產(chǎn)品秉持真實(shí)年份老酒自然口感，拒絕食用酒精、拒絕任何化學(xué)添加劑，乃至行業(yè)允許添加的也一并放棄。

早在2020年10月，朱偉就曾就此事在枝江內(nèi)部團(tuán)隊(duì)工作會(huì)議上提出：“白酒行業(yè)因?yàn)榛瘜W(xué)添加劑亂象叢生，與其遮遮掩掩，不如果斷一些，干脆大破大立地放棄所有添加。中國(guó)幾千年的飲酒文化中本沒有‘添加’一說(shuō)，這是我們的歷史傳統(tǒng)，也是好的支撐?！?/p>

另有枝江酒業(yè)內(nèi)部員工透露，“朱偉總強(qiáng)調(diào)‘零添加’是我們未來(lái)的一個(gè)基本指導(dǎo)思想，未來(lái)不允許企業(yè)采購(gòu)任何香精、香料?！?/p>

如今，隨著“真年份”品牌聲量的不斷放大，“零添加陳年糧食酒”的產(chǎn)品定位已引發(fā)眾多消費(fèi)者共鳴，貴州醇和枝江酒業(yè)也成為行業(yè)內(nèi)少有的主打“零添加”理念的白酒企業(yè)，成為這一領(lǐng)域的擎旗者。

“零添加陳年糧食酒”的產(chǎn)品定位戳中了市場(chǎng)多年來(lái)的痛點(diǎn)，也讓貴州醇和枝江酒業(yè)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上收獲不俗口碑。

數(shù)據(jù)顯示，貴州醇2020年銷售增長(zhǎng)206%，扭轉(zhuǎn)八年虧損，實(shí)現(xiàn)利稅過(guò)億，2021年節(jié)前40天銷售增長(zhǎng)245%；枝江酒業(yè)在2020年9-12月期間，初步扭轉(zhuǎn)前8個(gè)月下滑34%的勢(shì)頭，實(shí)現(xiàn)個(gè)位數(shù)銷售增長(zhǎng)和階段性扭虧，2021年前40天銷售回款增長(zhǎng)80%。

“過(guò)去一年貴州醇和枝江酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)的表現(xiàn)異?；钴S，已經(jīng)帶領(lǐng)‘真年份’潮流，今年開年，關(guān)于白酒化學(xué)添加劑的討論越來(lái)越熱烈，貴州醇和枝江酒業(yè)率先打出‘零添加’定位，有望再度成為業(yè)內(nèi)焦點(diǎn)?！?/p>

有行業(yè)專家認(rèn)為，“零添加”理念在高端調(diào)味品、果汁飲料等不少領(lǐng)域都已蔚然成風(fēng)，貴州醇和枝江酒業(yè)堅(jiān)持“零添加”的舉措，或?qū)⒊蔀榘拙苹瘜W(xué)添加劑問題的破壁之舉。（來(lái)源：佳釀網(wǎng)）

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