曲奇不僅味道鮮美，口味也是非常多的，比如說蔓越莓曲奇、巧克力曲奇或者藍(lán)莓曲奇等，今天小編就來教大家制作美味的藍(lán)莓曲奇，以下是藍(lán)莓曲奇的做法：

材料：

黃油100克；糖80克；蛋黃2個；低筋面粉60克；杏仁粉40克；杏仁片50克；藍(lán)莓果粒果醬50克；蛋清（蘸表面用）1個。

做法：

（1）將黃油切成小塊室溫放軟，加入糖打松發(fā)，將蛋黃一個一個加入黃油中，每加一個都要攪拌均勻。

（2）低筋面粉過篩后和杏仁粉一起加入黃油中，簡單拌成面團，不用過分用力攪拌以免出筋。

（3）將杏仁片搟成碎片，蛋清打松散；烤箱預(yù)熱至190°C，烤盤墊不粘布或不粘紙。

（4）取一小塊面團用手揉圓后在蛋清液中蘸一下，再到杏仁碎片中滾一圈，放在烤盤上，用食指在面團中間按壓一個凹陷的指印。

（5）將烤盤放入烤箱的中上層，以上下火烤約10分鐘。

（6）然后取出烤盤，在餅干的中間凹陷部分放入藍(lán)莓果粒果醬，再烘烤5分鐘左右即可。

在制作藍(lán)莓曲奇的時候需要注意，杏仁粉的顆粒比較粗，不需要過篩，可以直接加入。很多餅干或蛋糕需要烤制一半時取出進(jìn)行再整形，比如這種餅干要取出熱的烤盤并放果醬，在操作時要注意將烤盤放在防燙的木板或石板上，同時避免自己。

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