國(guó)人聚會(huì)，不論家中還是餐館，若是享用中餐，大抵采用圍桌會(huì)食的方式，其隆重?zé)崃业臍夥諘?huì)感染到每一位與餐者。

然而，分餐制直到民國(guó)都沒有從中國(guó)社會(huì)中徹底消失，而合餐制也并非晚近時(shí)期的新鮮事。

早在周代，分餐制已在階層廣泛存在?！抖Y記·禮器》中記載，“天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！边@個(gè)豆可不是吃的豆子，是一種盛食器，最早分餐制的目的，不是為了講究個(gè)人衛(wèi)生，而是權(quán)力地位、長(zhǎng)幼有序的象征。

山西襄汾陶寺遺址發(fā)現(xiàn)了一些飲食的木案，案上還放有酒具多種，有杯、觚（gū）和用于溫酒的斝（jiǎ），將分餐制在古代中國(guó)的源頭提到了4500年以前。

隋唐以前沒有桌椅，人們都是席地而坐，當(dāng)時(shí)的食器為了配合低矮的食案，以高足器皿為盛?，F(xiàn)代餐桌已經(jīng)極少看到高足的碟盤了，除非是點(diǎn)心水果之類開局收尾的小物。

《后漢書·逸民傳》記載隱士梁鴻受業(yè)于太學(xué)，還鄉(xiāng)娶妻孟光。每當(dāng)置辦肴饌，其妻將食案舉至額前，以示敬重。食案很小，《周禮》規(guī)定案長(zhǎng)12寸，不到30厘米，所以梁鴻之妻可以“舉案齊眉”，成為一段佳話。換作現(xiàn)今人家，一方若是將飯桌高舉，八成是要大動(dòng)干戈的前奏。

周秦漢晉，筵席分餐制的流行，與小食案關(guān)系甚密。桌椅在唐代出現(xiàn)，宋元時(shí)普及，成為飲食文化的重大轉(zhuǎn)折。束腰圓凳、方凳、胡床、椅子逐步取代了鋪在地上的席子，高椅大桌進(jìn)食，為合餐制創(chuàng)造了基礎(chǔ)。

南唐畫家顧閡中的傳世名作《韓熙載夜宴圖》，表現(xiàn)的是圍繞大桌的會(huì)食場(chǎng)景，八個(gè)盤盞盛放果品肴饌，碗邊布列餐匙筷箸，互不混雜，這是一種有著會(huì)食氣氛的分餐制，似乎是們懷古心緒的一種顯露。

宋以后，出現(xiàn)了真正意義上的會(huì)食。陸游的《老學(xué)庵筆記》提到了掌管筵席禮儀的專人，稱為“白席”，主要職責(zé)是統(tǒng)一食客行動(dòng)，掌握宴飲速度，他要引導(dǎo)食客一同舉筷，伸向同一個(gè)盤子。

會(huì)食制在客觀上促進(jìn)了中式烹調(diào)術(shù)的進(jìn)步，比如像松鼠桂魚、元蹄煀乳鴿這樣的菜齊齊整整上桌，色香味形俱佳，如果分得七零八碎，不僅影響食欲，也辜負(fù)了庖廚的功力。

現(xiàn)代分餐制的長(zhǎng)桌單椅，與傳世繪畫《宮樂(lè)圖》類似，十多個(gè)宮人，圍坐在一張大案前，一面和樂(lè)，一面宴飲。

品鑒肴饌或是酒飲，將分酒器布列于食器前，便于度量聚飲容量。大桌單椅，不僅儀式感滿滿，也比古代“一人一案、席地而坐”的分餐多一份融合與交流。

“百草入曲，稀世之香”，作為董酒高端產(chǎn)品線的佰草香，在這樣的分餐筵席上，顯出別具一格的雅致。搭配鎏金把手、透明杯身的佰草香酒器，將味蕾推向懷古論今的思潮。

“轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)”的發(fā)明，讓合餐成為主流，吃飯從果腹演變成一種促進(jìn)感情交流和活躍氛圍的場(chǎng)合了。圍桌會(huì)食帶著一種平等分享的傳統(tǒng)人情特色，共享一桌菜，同飲一瓶酒，一盅蟲草花雞湯，一碟董酒留客豚，董宴中的硬菜，配佰草香入口，食與味的盛筵。

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