人參從古至今，都是一個(gè)了不起的藥材，往往能在生死之間救人的性命，因此在現(xiàn)代很多人利用人參泡酒，來(lái)強(qiáng)身健體。而人參酒的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)源于人參和酒。

人參酒是一種保健藥酒，生活中有很多人都會(huì)用人參來(lái)泡酒，喝人參酒對(duì)身體有很多好處，那么你知道人參的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？

其實(shí)，從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組),分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂甙F11等。

皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ),在分離甙元時(shí),由于稀酸的作用,分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類(lèi)化合物。

當(dāng)我們了解完人參酒的營(yíng)養(yǎng)成分之后，大家是否明白為什么喝人參酒對(duì)人有益了嗎？

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