據(jù)悉，一杯正宗的珍珠奶茶是的，那么，為什么說珍珠奶茶有毒？是什么物質(zhì)導(dǎo)致珍珠奶茶含毒呢？

專家指出，珍珠奶茶中的“珍珠”其實是淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，常用的木薯淀粉是一種。

木薯是一種生氰植物，其植株各器官中均含有2種生氰糖苷亞麻苦苷和百脈根苷，其中亞麻苦苷占95%左右，是主要生氰糖苷，一旦這些生氰糖苷與細(xì)胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸，即可發(fā)生酶促反應(yīng)，快速產(chǎn)生。

當(dāng)然，植物界中還有其他形式的生氰糖苷，如苦杏仁苷、洋李苷、莢豆苷、蜀黍苷和亞麻苦苷等，存在于不同科屬的植物細(xì)胞中。

木薯粉，是經(jīng)過脫毒處理，恰當(dāng)?shù)拿摱痉椒梢允苟舅孛摮蔬_到98%以上。

除此之外，為了有好的口感和嚼勁，還會用一些小麥蛋白和食品添加劑。小麥蛋白是一種蛋白質(zhì)，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構(gòu)成任何危害。

由此可見，因為珍珠奶茶中含有脫毒不完全的木薯淀粉，才會有毒。

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