中醫(yī)中藥，是“5000多年文明的結(jié)晶”“打開中華文明寶庫的鑰匙”，同時也是“凝聚著深邃的哲學(xué)智慧”“傳統(tǒng)文化的重要載體”。

近年來，中醫(yī)中藥為國民健康起到巨大作用，其發(fā)展也受到國家高度重視，了多項政策方針，助推中醫(yī)中藥的發(fā)展。

在中醫(yī)中藥理論與實踐的傳承中，酒的作用舉足輕重。古代的“醫(yī)”，上半部是“殹”，是指治病時的扣擊聲，下半部分的“酉”，則是指醫(yī)療用的酒，可見酒對于中醫(yī)的重要性。兩千多年前，酒就入選中醫(yī)古典名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，被列“湯液醪醴論”，酒的作用和制作材料得到專門論述，后續(xù)《千金要方》《金匱要略》等醫(yī)典均對酒的應(yīng)用廣泛提及。

從酒在中國的歷史發(fā)展中，存在諸多以中醫(yī)中藥理論指導(dǎo)釀酒的實踐案例。最典型的酒種即是董酒。在傳承中，董酒一直以健康作為其重要的特點，董酒也被業(yè)內(nèi)譽為“白酒界的老中醫(yī)”。

那么，白酒何以健康飲用？董酒的健康性又如何體現(xiàn)？我們從中醫(yī)中藥的角度來考量董酒，就會發(fā)現(xiàn)，董酒雖為酒，卻是從中醫(yī)中藥發(fā)展而來，因為其健康性與中醫(yī)中藥所遵循的“道法術(shù)”高度契合。

本草的使用，是中醫(yī)的重要技術(shù)手段之一，董酒的健康性同樣以本草的使用為基礎(chǔ)。根據(jù)傳承下來的《百草單》和《產(chǎn)香單》兩張古方，董酒制備大曲要添加40余味本草，小曲則要添加90余味本草，并經(jīng)過嚴(yán)格配伍。董酒以“董”為名，也是基于此?！岸北疽饧礊椴菝舷陆Y(jié)構(gòu)分開，成為“重草”之意，與其百草入曲的工藝特點相呼應(yīng)。

應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)對董酒的研究中，江南大學(xué)研究團隊發(fā)現(xiàn)從董酒中可以檢測到52種萜烯類化合物，總量在3400～3600μg/L，居中國白酒之首，是葡萄酒的3到4倍。萜烯類化合物是具有普遍認(rèn)知的健康類物質(zhì)，具有廣泛健康價值，有調(diào)節(jié)血糖濃度、降低血脂和血壓、殺蟲殺菌、化淤、鎮(zhèn)痛、消腫解熱等諸多功能。

對于董酒酒體中含有大量萜烯類物質(zhì)的解釋，研究歸因于董酒“百草入曲”的工藝環(huán)節(jié)，因為萜烯類化合物作為具有較強香氣和生理活性的天然衍生物，大量存在于植物本草之中。

中醫(yī)在方法之中格外強調(diào)穩(wěn)態(tài)的重要性，將人體的生理機制歸結(jié)為“陰平陽秘”，認(rèn)為陰平陽秘便是機體的穩(wěn)態(tài)，也正是《中庸》的“中和”狀態(tài)。這種狀態(tài)一旦被打破，機體便出現(xiàn)疾病。如《傷寒論》中所云:“陰陽自和者，必自愈?！?/p>

從董酒的整體工藝環(huán)節(jié)來看，中醫(yī)這種辯證平衡的方法，同樣貫穿其中。董酒幾乎每一個工藝環(huán)節(jié)都蘊含了這種智慧的實踐。最明顯之處就是董酒集合大曲酒和小曲酒的工藝特征，采用大曲、大窖池釀造香醅，小曲、小窖池釀造酒醅，以酒帶香串蒸而來。因此，董酒也被稱為“串蒸鼻祖”，由此，董酒就融合大曲酒和小曲酒的雙重優(yōu)勢，一大一小之間形成了平衡。

再如，董酒的窖池為業(yè)內(nèi)的堿性窖池，但董酒的酒體卻以高有機酸為特征，一酸一堿之間又形成了平衡。正因為這樣的工藝智慧，再加上百草入曲的復(fù)雜配方，使得董酒享有白酒界的“國密”殊榮。

“治未病”是中醫(yī)核心理念之一，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中明確提到“不治已病治未病，不治已亂治未亂”的觀點，而后來，無論是藥王孫思邈還是醫(yī)圣張仲景等名醫(yī)家均倡導(dǎo)“治未病”的實踐。

孫思邈在論作中將疾病分為“未病”“欲病”“已病”三個層次，要求醫(yī)生要“消未起之患，治未病之疾，醫(yī)之于無事之前”。張仲景則強調(diào)，要看清邪位淺表時治病的重要性。在“治未病”措施方面，“食治”作為重要的實現(xiàn)手段，被頻頻提及?！肚Ы鹨健肪陀杏^點倡導(dǎo)“食治”的功能，“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之?！?/p>

董酒雖然在制曲環(huán)節(jié)添加了嚴(yán)格配伍的130余味本草，但以酒為媒，仍然屬于“食治”的范疇，起源于“藥食同源”的思想，董酒自創(chuàng)立以來，一直推崇“治未病”的正道之功，即“董道者，正道也”，倡導(dǎo)更健康的日常飲食和習(xí)慣。

在現(xiàn)代社會中，中醫(yī)“治未病”的理念，被更為廣泛地推及。不僅是中醫(yī)，西醫(yī)也認(rèn)為，隨著市場經(jīng)濟競爭機制的趨利化，價值觀念的物欲化，人與自然環(huán)境的非協(xié)調(diào)性傾向，從而導(dǎo)致人們“社會心理”疲勞的困惑態(tài)、心緒浮躁的失衡態(tài)和生機的病患態(tài)，綜合成為似病非病的亞健康狀態(tài)，已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。

應(yīng)對亞健康狀態(tài)的方法，內(nèi)在“食治”配合外在“保健”，成為生活優(yōu)選。

隨著現(xiàn)代人們飲酒應(yīng)酬習(xí)慣的加劇，飲健康的酒、在飲酒中汲取健康有益成分而非為身體制造負(fù)擔(dān)，正成為需求趨勢。

董酒提出“更健康的高端白酒”的價值訴求，以傳統(tǒng)中醫(yī)中藥的重用本草之術(shù)、辯證平衡之法、治未病之理念，在現(xiàn)代生活中繼續(xù)為人們的健康保駕護航，在中醫(yī)中藥中砥礪傳承，在大健康產(chǎn)業(yè)里發(fā)揚光大。

來源：貴州董酒股份有限公司 

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