陳皮以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。那么如何挑選陳皮一起來(lái)看看。

1、看整體

完整的果皮通常會(huì)被剖成三瓣或四瓣，每瓣多呈橢圓形，在果柄處連在一起。有時(shí)破碎分離，或呈不規(guī)則形的碎片狀，片厚1～2毫米，通常向內(nèi)眷曲。

2、看顏色

陳皮內(nèi)表面一般為淡黃白色，大多數(shù)表面都附有橘絡(luò)的痕跡，一直聚集到果蒂處。陳皮外表面一般為鮮橙紅色、黃棕色或者棕褐色，油包粒突出，有無(wú)數(shù)細(xì)小而凹入的油室，有光澤，有油氣即為。

年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

3、看質(zhì)地

曬干后的陳皮，脆而易斷，斷面無(wú)特點(diǎn)，味微苦、甘、香。以皮薄、片大、色紅、油潤(rùn)、香氣濃者為佳。年份越短的陳皮皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?，所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折就能折斷，表面非常的干燥，幾乎沒有任何水分。

4、聞味道

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮，聞下去有刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

5、嘗口感

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香氣，具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品。

中國(guó)糖酒網(wǎng)專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進(jìn)口食品、調(diào)味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務(wù)，并且與眾多糖酒會(huì)形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，不定期舉辦糖酒網(wǎng)經(jīng)銷商俱樂部活動(dòng)推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信息。

    該二維碼7天內(nèi)（01-24前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！