精釀行業(yè)從業(yè)者最怕聽到的幾個詞，“氧化”肯定是其中之一。用最好的原料，好不容易釀出一杯好酒，到了消費者手上完全變了味道/外觀，讓品飲體驗大打折扣，甚至只能倒掉，不免讓人感到十分可惜。于是，我們今天請到了來自意大利的啤酒行業(yè)服務(wù)品牌AEB 的兩位專家Fiona 和Chu，和我們聊聊如何提高啤酒的穩(wěn)定性。

消費者怎么判斷一杯酒是否“氧化”？為什么說清亮的麥汁是釀好啤酒的基礎(chǔ)，哪怕是做渾濁類啤酒？除了氧化，啤酒的穩(wěn)定性還體現(xiàn)在哪些方面？如何從各個角度提高啤酒的穩(wěn)定性？ 

從啤酒學(xué)院畢業(yè)之后，F(xiàn)iona 曾在麒麟啤酒工作十多年的時間，從新產(chǎn)品研發(fā)、實驗室分析，到品控管理、品評培訓(xùn)，期間從事了多個崗位。作為精釀品牌，如何向“大廠”學(xué)習(xí)，循序漸進(jìn)建立自己的品控體系？當(dāng)越來越多的精釀酒廠開始規(guī)?；\作，怎么來進(jìn)一步提升生產(chǎn)效率，承擔(dān)社會責(zé)任？ 

節(jié)目錄制現(xiàn)場，我們還喝到了幾款用AEB研發(fā)的特殊酵母發(fā)酵的啤酒，例如從葡萄皮上發(fā)現(xiàn)的增酸酵母、提供各類香型的雙發(fā)酵增香酵母，以及專門為渾濁IPA研發(fā)的酵母。這些特殊酵母有什么特點，本期節(jié)目，一起為你分享！

節(jié)目上線之際，AEB 為啤酒事務(wù)局家釀選手們提供了專屬福利！僅需支付郵費，即可獲贈在節(jié)目中聊到的抗氧化單、麥汁澄清劑和酵母大禮包！來源：啤酒事務(wù)局 

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編輯：seotjxx1
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