羅曼湖酒廠坐落在蘇格蘭最大的湖泊——羅曼湖的南岸,地處高地產(chǎn)區(qū)。特殊的地理位置與旖旎的湖畔風(fēng)光,釀成了羅曼湖威士忌的自然獨(dú)特。羅曼湖酒廠早在1814年就已創(chuàng)建,一直秉承傳承與創(chuàng)新的精神,將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)釀酒技藝以不斷革新的方式沿續(xù)到21世紀(jì)。一如其“永不從眾(NEVER FOLLOW)”的品牌理念,羅曼湖的威士忌在諸多方面都別具一格。

行業(yè)的蒸餾工藝

羅曼湖酒廠擁有獨(dú)特的蒸餾工藝,在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)融合現(xiàn)代創(chuàng)新理念,以此打造更優(yōu)質(zhì)的威士忌。近年酒廠投資1500萬英鎊購置全新的蒸餾器,對(duì)蒸餾工藝的重視可見一斑。如今酒廠內(nèi)運(yùn)行著四種不同類型的蒸餾器,包括傳統(tǒng)壺式鵝頸蒸餾器、特殊直頸蒸餾器、科菲連續(xù)蒸餾器以及谷物連續(xù)蒸餾器,其中前兩者用于進(jìn)行單一麥芽威士忌蒸餾。

傳統(tǒng)上麥芽蒸餾器的頸部是開放的,而羅曼湖獨(dú)特的直頸蒸餾器頸部安裝了特殊的蒸餾塔板,能夠與冷卻的酒精蒸汽產(chǎn)生更大的接觸,使整個(gè)蒸餾過程更具效率。普通蒸餾器只能產(chǎn)生70% ABV左右的酒精,而羅曼湖經(jīng)過改造的蒸餾器能生產(chǎn)出高達(dá)90% ABV的酒精。通過釋放和控制酒精強(qiáng)度,這種蒸餾器能捕獲和強(qiáng)化酒體香氣的細(xì)節(jié),這是傳統(tǒng)蒸餾器很難實(shí)現(xiàn)的。

通過運(yùn)用兩種類型的蒸餾器,擷取不同的分餾點(diǎn),再采用有泥煤味和無泥煤味的麥芽原料,羅曼湖能夠蒸餾出9種不同單一麥芽風(fēng)味,分為重泥煤、輕泥煤和和無泥煤三種風(fēng)格。每一種原酒在入桶之前,就已是具有多種香氣和獨(dú)特性的一流酒體。值得一提的是,在進(jìn)行蒸餾之前,每一批麥芽汁都會(huì)經(jīng)過92小時(shí)的極長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,為酒液帶來了更豐富的水果風(fēng)味。

只使用100%純麥芽為原料,通過科菲蒸餾器蒸餾而成的羅曼湖單一谷物威士忌擁有不同于任何其他谷物威士忌的純粹風(fēng)味。而羅曼湖也是蘇格蘭 一家使用科菲蒸餾器的威士忌酒廠,目前世界上只有另外一家知名的日本威士忌酒廠還在使用科菲蒸餾器。

自給自足的制桶團(tuán)隊(duì)

羅曼湖除了在蒸餾上具有非凡的經(jīng)驗(yàn)和研究,對(duì)橡木桶的探索也可圈可點(diǎn)。蘇格蘭地區(qū)擁有內(nèi)部制桶團(tuán)隊(duì)的釀酒廠只有4家,羅曼湖就是其中之一。酒廠的制桶師湯米·華萊士(Tommy Wallace)曾在2006~2008年間擔(dān)任英國(guó)國(guó)家制桶業(yè)聯(lián)盟的主席。

酒廠目前擁有6位經(jīng)驗(yàn)豐富的全職桶匠和2名助手,團(tuán)隊(duì)每年維護(hù)和加工數(shù)萬個(gè)橡木桶。這些來自法國(guó)的紅酒桶,西班牙的雪莉桶和美國(guó)的波本桶,在投入使用前,都會(huì)被有著數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)的桶匠精心挑選、維修和翻新。如此一來,羅曼湖能夠完全掌控酒桶的狀態(tài),以増強(qiáng)新酒特性,從始至終保證威士忌的品質(zhì)?？梢哉f,獨(dú)屬于羅曼湖的桶匠團(tuán)隊(duì),是酒廠儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)原酒的核心保障。

釀造細(xì)節(jié)的精益求精

,熟成的威士忌來到羅曼湖旗下的獨(dú)立灌裝廠。裝瓶時(shí),如果威士忌的酒精度低于46%ABV,在低溫或加水的環(huán)境下酒液便會(huì)出現(xiàn)"渾濁"。為了使威士忌在各種環(huán)境下呈現(xiàn)澄亮的色澤,很多酒廠會(huì)對(duì)酒體進(jìn)行“冷凝過濾"。然而,濾掉雜質(zhì)的同時(shí)也除去了部分酯類物質(zhì),會(huì)影響威士忌的風(fēng)味、質(zhì)感和口感。羅曼湖則堅(jiān)持采用非冷凝過濾,灌裝時(shí)將威士忌的濃度提升至46%ABV以上,這樣既避免渾濁,又保持了酒體的醇厚度和香氣復(fù)雜度。

對(duì)蒸餾工藝的追求,內(nèi)部桶匠團(tuán)隊(duì)的保駕護(hù)航,以及細(xì)節(jié)上的精益求精,成就了羅曼湖非凡的威士忌系列。除了頻頻斬獲國(guó)際大獎(jiǎng),威士忌大師吉姆·莫瑞(Jim Murray)品嘗了羅曼湖旗下的“縵安島(泥煤島)蘇格蘭單一麥芽威士忌1992年”后,在其著作《威士忌圣經(jīng)2019》中評(píng)價(jià)它為“威士忌中的超級(jí)明星!——我們活著的理由!” (‘superstar whiskies that give us all a reason to live’)。而在其最新出版的《威士忌圣經(jīng)2020》中,羅曼湖12年單一麥芽威士忌在內(nèi)的四款產(chǎn)品獲得了90分以上的高分。

羅曼湖酒廠不但擁有行業(yè)內(nèi)最古老的釀酒文化遺產(chǎn),同時(shí)以創(chuàng)新和前瞻性聞名于威士忌行業(yè),著實(shí)值得所有威士忌愛好者的關(guān)注和期待。每一位具有激情和勇氣、時(shí)尚而獨(dú)立的威士忌探索者,都不容錯(cuò)過這杯永不從眾的蘇格蘭精髓。

羅曼湖蘇格蘭威士忌產(chǎn)品系列

羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌 - 經(jīng)典系列

Loch Lomond 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

蒸餾自獨(dú)特的羅曼湖蒸餾器(Lomond Still), 經(jīng)由波本(Bourbon)桶、二次注入桶和再次炭烤桶的陳釀,與羅曼湖調(diào)酒大師邁克爾·亨利的匠心融合。冷凝過濾最大化的保留了酒體純正和飽滿豐富的天然風(fēng)格。

品鑒筆記

聞香:香草奶油、新鮮烘烤蘋果酥的香氣

口感:濃郁的桃子與梨的混合果香

尾韻:香草香甜伴隨著輕度泥煤和煙熏氣息

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2017年,國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽,金獎(jiǎng)

2017年,柏林國(guó)際烈酒大賽 金獎(jiǎng)

2019年,舊金山世界烈酒大賽,雙金獎(jiǎng)

2020年, Jim Murray《威士忌圣經(jīng)2020》評(píng)分: 93.5分

羅曼湖18年蘇格蘭單一麥芽威士忌 - 經(jīng)典系列

Loch Lomond 18 Years Old Single Malt Scotch Whisky

這款珍貴的18年威士忌熟成于彼時(shí)羅曼湖制桶師湯米?華萊士(Tommy Wallace)精選的橡木桶中。漫長(zhǎng)的時(shí)間和的熟成環(huán)境使木桶的甜美特質(zhì)與細(xì)膩的泥煤煙熏氣息展現(xiàn)出平衡美感。

品鑒筆記

聞香:煙草混著蜂蜜與谷物的香甜氣息

口感:果仁面包與黑醋栗果醬伴隨著悠長(zhǎng)的煙熏氣息

尾韻:留下柔和的泥煤余韻

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2019年,Spirits Business烈酒大師賽,金獎(jiǎng)

2019年,舊金山世界烈酒大賽,雙金獎(jiǎng)

羅曼湖“本源”單一麥芽威士忌 - 經(jīng)典系列

Loch Lomond Original Single Malt Whisky

這款威士忌以純蘇格蘭麥芽為原料蒸餾而成,經(jīng)過精心熟化,與精挑細(xì)選的橡木桶結(jié)合,調(diào)和出均衡的風(fēng)味和香氣。這是一款優(yōu)雅醇厚且順滑的威士忌,極易入口。

品鑒筆記

聞香:焦糖,核桃,淡淡的煙熏泥煤味

口感:消化餅的麥香與姜汁汽水氣息交疊

尾韻:杏仁碎、咖啡豆、烘烤后的大麥香氣

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2016年,國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽,杰出銀獎(jiǎng)

2017年,柏林國(guó)際烈酒大賽,金獎(jiǎng)

2018年,舊金山世界烈酒大賽,金獎(jiǎng)

羅曼湖蘇格蘭單一谷物威士忌 - 經(jīng)典系列

Loch Lomond Single Grain Scotch Whisky

這款杰出的單一谷物威士忌采用100%純麥芽作為原料,在科菲(Coffey)連續(xù)蒸餾器中蒸餾而成。酒液在最精致的橡木桶中精心熟成,是口感與香氣融合的佳釀。這款威士忌在2020年最新版由Jim Murray 編撰的 Whisky Bible(中文譯名《威士忌圣經(jīng)》)中獲得了93分高分,的品質(zhì)得到有力證實(shí)。其酒體典雅醇厚,口感順滑,極易入口。

品鑒筆記

聞香:甜美、充滿水果香氣的谷物風(fēng)格。柑橘皮,糖霜和些許青草氣息。

口感:入口先是菠蘿的香氣,伴隨著一絲橡木、香料的氣息

尾韻:水果的清爽感

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2017年,世界威士忌大獎(jiǎng)賽,蘇格蘭谷物威士忌獎(jiǎng)

2017年,舊金山世界烈酒大賽,雙金獎(jiǎng)

2017年,柏林國(guó)際烈酒大賽,金獎(jiǎng)

2020年, Jim Murray《威士忌圣經(jīng)2020》評(píng)分: 93分

羅曼湖島嶼系列珍釀 – 邁倫島(青草島)系列

The Island Collection – Inchmurrin

迷人的邁倫島(Inchmurrin,青草島)是羅曼湖最大的島嶼,曾是七世紀(jì)基督教僧侶建造的教堂所在地。它被稱為“青草島”,因其氣候溫潤(rùn),草木繁茂。

羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌 – 邁倫島(青草島)系列

Inchmurrin 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

如同羅曼湖最大島嶼邁倫島有著“青草島”的美稱,這款威士忌擁有輕盈的花香與青草氣息。酒體在精選的初填波本桶、二次注入桶和再次碳烤桶中陳釀。經(jīng)過非冷凝過濾,充分保留了酒體的天然風(fēng)格特質(zhì)。

品鑒筆記

聞香:谷物麥片和多香果(牙買加胡椒/甜胡椒,產(chǎn)生類似丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多種混合香料的芳香氣味),淡淡的太妃糖,蘋果和梨的香氣

口感:絲滑柔順,豐富飽滿的口感,隨之而來的是大麥芽,海鹽焦糖,干草藥,蜜餞果皮,和多香果的混合味道

尾韻:余味辛辣

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2016年,國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽,金獎(jiǎng)

2016年,國(guó)際威士忌大賽,高地單一麥芽威士忌12年及以下,金獎(jiǎng)

2016年,舊金山世界烈酒大賽,金獎(jiǎng)

羅曼湖18年蘇格蘭單一麥芽威士忌 - 邁倫島(青草島)系列

Inchmurrin 18 Years Old Single Malt Scotch Whisky

這一支18年單一麥芽蘇格蘭威士忌熟成自彼時(shí)羅曼湖制桶師湯米?華萊士(Tommy Wallace)精選的橡木桶,18年的熟成讓時(shí)間和大自然充分激發(fā)出木桶的甜美特性。非冷凝過濾保持了酒體最天然的風(fēng)格。

品鑒筆記

聞香:荔枝和橘皮伴隨著淡淡焦糖和麥芽香氣

口感:檸檬蜜餞和熱帶水果的香氣,慢慢發(fā)展出香草、姜餅和堅(jiān)果巧克力的風(fēng)味

尾韻:菠蘿與溫暖的生姜?dú)庀?/p>

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2016年,舊金山世界烈酒大賽,雙金獎(jiǎng)

2016年,舊金山世界烈酒大賽,獨(dú)立廠商單一麥芽威士忌

2017年,蘇格蘭威士忌大師賽,13-20年高地及島嶼威士忌,金獎(jiǎng)

2020年, Jim Murray《威士忌圣經(jīng)2020》評(píng)分: 92.5分

羅曼湖島嶼系列珍釀 – 縵安島(泥煤島)系列

The Island Collection – Inchmoan

幾個(gè)世紀(jì)以來,位于羅曼湖西側(cè)的盧斯(Luss)陸地居民一直以縵安島作為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｊ褂媚嗵咳剂系闹饕獊碓串a(chǎn)地。也因此而得名“INCHMOAN”,蓋爾語(Gaelic)中含義為泥煤島。

羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌 - 縵安島(泥煤島)系列

Inchmoan 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

融合了傳統(tǒng)鵝頸壺式蒸餾器和羅曼湖獨(dú)特的直頸蒸餾器帶來的不同酒體,重新碳烤的美國(guó)橡木桶和二次注入波本桶賦予它甜美的香草回味,開創(chuàng)了有別于傳統(tǒng)的泥煤風(fēng)格,酒體兼具底蘊(yùn)的煙熏與柔和的泥煤風(fēng)味。

品鑒筆記

聞香:薄荷葉,柔和的煙熏泥煤

口感:入口辛辣,伴隨著大量的黑胡椒和肉桂味道。很快,層次分明的太妃糖平衡了辛辣感

尾韻:悠長(zhǎng)的果香

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)

2018年,舊金山世界烈酒大賽,銀牌

2018年,世界威士忌大獎(jiǎng)賽,12年及以下高地威士忌

2017年,威士忌大師賽,12年及以下高地及島嶼單一麥芽威士忌,金獎(jiǎng)

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