曲奇餅相信大家一定都吃過，它不僅美味而且還含有一定的營養(yǎng)，在制作曲奇餅的時候也是需要注意很多的問題的，那么制作曲奇餅時要注意什么呢？

1、用室溫黃油 

如果是必須的話，你可以使用冷凍黃油，但是那樣曲奇就不會有那么有嚼勁。室溫黃油將會和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，將會在烘焙的時候幫助曲奇保持形狀。（一些配方也需要半融化或融化的黃油，但是除非配方專門需要，否則起見就是使用室溫黃油）。得到室溫黃油最快的方法，就是當(dāng)你準(zhǔn)備其他原料的時候，把它切成片靜置在盤子里30分鐘。

2、盡量使用無鹽黃油 

各個品牌黃油的鹽含量不同，因此沒有辦法知道需要加多少鹽到曲奇中，使用無鹽黃油，根據(jù)食譜或配方的要求，加入確切數(shù)量的鹽以避免曲奇太咸。

3、烘焙前冷凍曲奇 

有些人認(rèn)為這完全是沒有必要的，是一個費時的步驟，但是這些人完全錯了。讓曲奇在冰箱冷凍會讓它更容易烘焙（沒那么粘），因為原料有時間混合了，也真的能帶來黃油的風(fēng)味。

4、降低烤箱溫度 

如果你制作比較厚的曲奇，將烤箱溫度往回調(diào)25°，這將會幫助在內(nèi)部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不會太碎。認(rèn)真的面包師應(yīng)該會購買烤箱溫度計，來確?？鞠涫钦_的曲奇烘焙溫度。

以上就是制作曲奇餅要注意的事項，在制作曲奇餅的過程中可根據(jù)自己的口味需求加入適量的堅果或者是水果，不僅好吃又健康。

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