為何白酒中不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是人工合成甜味劑，其化學名稱為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”。“甜蜜素”的甜味純正，甜度通常認為是蔗糖的30-40倍，它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，而甜蜜素價格僅為蔗糖的三分之一，是蔗糖理想的代替品。

如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的和神經系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝的能力較弱的人危害更明顯。目前，承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)有超過55個，包括中國在內。

根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規(guī)定甜蜜素可用于飲料、糕點、復合調味料、配制酒等食品，但不允許在白酒中使用，在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。白酒中不能用甜蜜素的原因是因為沒有工藝必要性，優(yōu)質的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類的添加劑。

今年6月，修訂后的《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準將正式實施。新國標對“白酒”的定義更新為，“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。并再度明確了白酒不得使用食品添加劑，其中固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

甜蜜”事故頻發(fā)，酒企緣何鋌而走險？

事實上，“白酒被檢出甜蜜素”的消息一直不絕于耳。綜合國家和各地食品安全抽檢情況發(fā)現，全國各市場監(jiān)管部門近6年共檢出約1000多批次不合格白酒，其中甜蜜素不合格占比35%左右，已成為白酒不合格的第二大原因，僅次于酒精度不合格項目。

但搜索“白酒、甜蜜素、不合格”等關鍵詞可以發(fā)現，大多數被通報的酒企是中小酒企甚至散酒企業(yè)，被通報的品牌是非知名品牌或知名品牌的貼牌產品，為何這些企業(yè)要鋌而走險呢？

有業(yè)內資深人士表示，白酒添加甜蜜素主要不是為了使酒變甜，而是為了掩蓋苦味，增加產品的口感。甜蜜素等物質加入白酒中，能使酒體喝上去比較豐滿，有綿甜回甘的感覺。

“回味綿甜的白酒”恰恰是當前白酒的一大賣點，但如果沒有足夠的年份，白酒就不可能有綿柔、綿甜、回甘。加入甜味劑既可以縮短時間成本，又富有口感，掩蓋企業(yè)工藝技術不足的弱點，某些酒企為了快速獲利甘愿鋌而走險。

知名酒廠大多看重品牌信譽，自身的生產工藝和技術條件要求也高，基本不會出現“甜蜜素”的安全事故。消費者在購買時盡量選擇名酒企業(yè)的核心產品，隨著政府部門治理廣度、深度的進一步提升，相信甜蜜素事件只會越來越少。 

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