植物酸奶在歐美市場已經(jīng)是較成熟的產(chǎn)品種類，達(dá)能、Chobani、通用磨坊等歐美知名品牌都推出了自己的植物酸奶產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，早在2016年，美國植物基酸奶市場規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到1.63億美元（約合10.5億元）。

但在國內(nèi)，植物酸奶卻還是非常前瞻的產(chǎn)品類型。直到2019年，國內(nèi)才出現(xiàn)款低溫型植物酸奶。據(jù)英敏特數(shù)據(jù)顯示，亞太地區(qū)的植物酸奶新品僅占所有植物基產(chǎn)品的5%，這一比例是世界所有地區(qū)中較低[2]。同時，也始終沒有誕生能在消費(fèi)者中有廣泛知名度的領(lǐng)導(dǎo)性品牌。

究其原因，與中國消費(fèi)者對“植物酸奶”的產(chǎn)品認(rèn)同并未建立有關(guān)。根據(jù)對消費(fèi)者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)酸奶在中國人心中的地位非常穩(wěn)固，已經(jīng)能夠滿足大多數(shù)場景下消費(fèi)者對酸奶的需求。許多消費(fèi)者存在選擇更加健康的酸奶產(chǎn)品的意愿，但卻并不清楚植物酸奶能夠滿足他們的需求，更不知道該在何種場景下，選擇何種植物酸奶。

在這種局面下，品牌們需要轉(zhuǎn)換思路，實(shí)現(xiàn)差異化競爭，才能成功“破局”。

中國植物乳行業(yè)的代表品牌之一豆本豆在今年年初，又發(fā)布了2021年的首一款新品：常溫植物酸奶。這也是豆本豆次推出豆奶以外的產(chǎn)品類型。

這款新品，采用了保質(zhì)期更長、適用范圍更廣的常溫酸奶技術(shù)，以滿足更多場景下的消費(fèi)者需求，而目前市面上可見的植物酸奶產(chǎn)品，基本都是低溫酸奶，會受到冷鏈技術(shù)以及銷售區(qū)域的限制。

同時，新品采用豆乳發(fā)酵，有0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪的優(yōu)點(diǎn)。對于有長期豆?jié){飲用傳統(tǒng)的中國人，豆奶基酸奶的口味也更柔和，更容易接受。

那么，豆本豆這款植物酸奶新品有著怎樣的創(chuàng)新點(diǎn)？植物酸奶行業(yè)的發(fā)展存在哪些繞不過去的“痛點(diǎn)”？我們又能從這款新品中獲得怎樣的解決思路？

如果去歐美的超市中轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就會發(fā)現(xiàn)，植物基酸奶已經(jīng)從小眾走向大眾，成為歐美消費(fèi)者的日常選擇之一。

其中，優(yōu)諾、Chobani、達(dá)能等歐美主流酸奶品牌，和Daiya這樣的植物基食品品牌，都相繼推出了自己的植物酸奶產(chǎn)品。

所謂“源點(diǎn)人群”，是指新品類或新品牌剛剛創(chuàng)立時的波用戶群體。他們往往對新事物非常好奇、愿意將感受分享給周圍的人，甚至?xí)谄胀ㄏM(fèi)者中起到“意見帶領(lǐng)”的角色。

植物酸奶是天然帶有“健康”屬性的新品類，非常適合于追求健康生活方式的年輕人群體。植物酸奶品牌從這些人群入手，快速構(gòu)建屬于自己的“源點(diǎn)人群”，對新品類來說尤為關(guān)鍵。

口味不適應(yīng)、缺乏購買理由、宣傳難以戳中消費(fèi)者痛點(diǎn)、缺乏波的購買人群……這些都曾是限制國內(nèi)植物酸奶行業(yè)發(fā)展的要素。而豆本豆這款新品，通過一系列的產(chǎn)品創(chuàng)新，為整個植物酸奶行業(yè)提供了新的思路。（來源：新乳業(yè)）

    該二維碼7天內(nèi)（01-18前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！