2020年，國(guó)內(nèi)多家食品巨頭在植物基飲品領(lǐng)域“跑馬圈地”。2月2日，植物奶品牌每日盒子剛剛獲得數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，由青山資本投資。本輪融資將用于市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品生產(chǎn)周轉(zhuǎn)、產(chǎn)品研發(fā)等。 

不久前，蒙牛也緊握時(shí)機(jī)，推出高纖燕麥谷物飲料“宜多麥”，正式入主燕麥飲料市場(chǎng)，加快布局植物基飲料市場(chǎng)版圖。在這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中，誰(shuí)能成為贏家？

巨頭紛紛入圈 植物基飲料發(fā)展勢(shì)不可擋

在眾多飲料品類中，植物蛋白飲料是近兩年增長(zhǎng)速度最快的品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億，預(yù)計(jì)5年內(nèi)的年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.7%?！?020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》報(bào)告中，我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%，購(gòu)買人數(shù)上升900%，在市場(chǎng)中成長(zhǎng)貢獻(xiàn)占比15.5%，成為飲料市場(chǎng)中的一匹“黑馬”。

很快，植物基飲品進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段，熱度不斷升溫，乳品、飲料巨頭也陸續(xù)伺機(jī)入局。

2017年12月，伊利推出植物蛋白飲品植選濃香豆乳，并在此后持續(xù)布局。從豆乳拓展到燕麥奶，從液態(tài)植物奶進(jìn)軍到植物基酸奶市場(chǎng)，進(jìn)一步豐富旗下植物基產(chǎn)品矩陣，不斷強(qiáng)化自身植物營(yíng)養(yǎng)品牌的角色。 

之后，達(dá)利食品也推出主打、不添加的豆奶品牌豆本豆，僅一年時(shí)間其銷售額就達(dá)到10億元。一時(shí)間，豆奶行業(yè)獲得各大巨頭的關(guān)注。 

2019年，農(nóng)夫山泉另辟蹊徑跨界進(jìn)入到植物基酸奶；緊接著，三元聯(lián)合上海復(fù)興高科收購(gòu)的法國(guó)百年健康食品企業(yè)St Hubert在華推出活菌型植物基酸奶“圣悠活”；六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元食品推出常溫型發(fā)酵核桃乳；達(dá)能、維維集團(tuán)、安徽致養(yǎng)食品也相繼推出植物飲品。

可口可樂引進(jìn)旗下植物基飲料品牌AdeZ，正式推出新品咖啡大師專研系列燕麥谷物飲料和豆奶植物蛋白飲料，可供專業(yè)咖啡/茶飲大師或普通消費(fèi)者日常搭配飲品使用，也可直接飲用。此舉標(biāo)志著可口可樂正式入局中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)。 

不僅飲品巨頭，甚至星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲巨頭也把植物肉食品帶到了終端。 

伴隨消費(fèi)者健康意識(shí)的升級(jí)，飲食標(biāo)準(zhǔn)更細(xì)致，飲料行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)方向也在向營(yíng)養(yǎng)和健康轉(zhuǎn)變，也刺激了植物基產(chǎn)品的增長(zhǎng)，植物基市場(chǎng)已經(jīng)成為巨大的增量市場(chǎng)。

為什么選擇植物基飲品？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在歐洲預(yù)計(jì)2023年植物基市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到183億歐元，目前歐美是植物基食品最大的市場(chǎng)，相比較于美國(guó)或其他歐美國(guó)家，我國(guó)植物基食品的市場(chǎng)還處于起步階段。 

而現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上常見的植物基食品主要是素肉和植物蛋白飲料，在植物奶中，除了豆?jié){以外，其他的植物蛋白飲料，比如維維豆奶、銀鷺花生牛奶、露露杏仁露等等這些在90年代知名的品牌，有的已經(jīng)淡出市場(chǎng)，有的則是不斷創(chuàng)新，給消費(fèi)者更多健康營(yíng)養(yǎng)的新選擇。 

消費(fèi)升級(jí)下，由于國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的訴求也從“強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬鉅I(yíng)養(yǎng)”。一方面，人們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)買單，渴望更健康的食品；另一方面，中國(guó)作為大豆飲品的消費(fèi)大國(guó)，豆奶市場(chǎng)的體量極大，豆奶產(chǎn)品日漸成為營(yíng)養(yǎng)健康的生活新選項(xiàng)。 

“植物基”從滿足小眾人群的特殊需求，到順應(yīng)時(shí)代的健康潮流，正在加速前進(jìn)走入了大眾視野。

在休閑食品市場(chǎng)，以豆類蛋白為主的素肉產(chǎn)品已經(jīng)擁有一大批忠實(shí)客戶，現(xiàn)在植物基食品不再只適合素食者，越來(lái)越多的主流消費(fèi)者也開始選擇植物基食品。 

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，植物基飲料等植物性產(chǎn)品為消費(fèi)者提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，逐漸成為消費(fèi)者基于健康及全球生態(tài)系統(tǒng)關(guān)注的一種健康生活方式。 

調(diào)查顯示，65%的消費(fèi)者認(rèn)為，植物基乳品比牛乳產(chǎn)品更加健康。植物基乳品因其不含轉(zhuǎn)基因成分，麩質(zhì)，以及額外添加糖和脂肪等配料，受到消費(fèi)者喜愛。此外，較高的環(huán)境可持續(xù)性，高鈣含量，低熱量，以及良好的風(fēng)味和功能等優(yōu)點(diǎn)，都使得植物基乳品受到更多消費(fèi)者的青睞。 

當(dāng)然，很多選擇這種產(chǎn)品的消費(fèi)者都是在尋求更有益健康、口感更好的替代食品。在好喝的前提下，還能補(bǔ)充基本營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康，緩解壓力。值得注意的是，作為一種健康的風(fēng)味飲品，它們?cè)赯世代中似乎更受歡迎。

新品類出現(xiàn) 經(jīng)銷商要注意這些 

2021年植物基食品無(wú)疑是經(jīng)銷商選品的新風(fēng)向，在同質(zhì)化產(chǎn)品劇增的大環(huán)境下，植物基食品已差異化切入，為年輕消費(fèi)群體提供豐富的選擇。但是，經(jīng)銷商入局之后仍然需要注意。

1.市場(chǎng)環(huán)境處于不穩(wěn)定

首先，植物基市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，但是本身市場(chǎng)并不穩(wěn)定，消費(fèi)者對(duì)植物基的認(rèn)知還存在一定的限制。 

除此之外，無(wú)論是技術(shù)、產(chǎn)品細(xì)分品類、渠道等并不完全成熟，經(jīng)銷商進(jìn)入市場(chǎng)面對(duì)的是混亂。經(jīng)銷商進(jìn)入市場(chǎng)之后要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，并且做好對(duì)市場(chǎng)精耕的準(zhǔn)備。

2.選品要謹(jǐn)慎，切勿盲目跟風(fēng)

品類火爆之后是各種跟風(fēng)產(chǎn)品大量產(chǎn)出，除了大品牌之外，小廠家的入局將把市場(chǎng)攪渾，經(jīng)銷商選擇產(chǎn)品過程中需要謹(jǐn)慎。 

對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，沒有銷量，利潤(rùn)率再高的產(chǎn)品也是不可選的。想要長(zhǎng)久的做市場(chǎng)，必須選擇一個(gè)扎根市場(chǎng)的品牌。

3.深耕渠道選擇

植物基的產(chǎn)品眾多，但是適合的渠道更加。經(jīng)銷商在開發(fā)市場(chǎng)中要更有針對(duì)性，對(duì)渠道要更加的深耕，并且做好動(dòng)銷計(jì)劃的制定，一系列的工作下來(lái)，經(jīng)銷商的市場(chǎng)才剛剛開始。 

一個(gè)新品類的崛起是機(jī)會(huì)，同時(shí)也是考驗(yàn)?？简?yàn)經(jīng)銷商對(duì)品類機(jī)遇的把握，對(duì)市場(chǎng)的敏感度，新產(chǎn)品的認(rèn)知和選擇，渠道的耕作，動(dòng)銷的創(chuàng)新等等，每一個(gè)都需要經(jīng)銷商認(rèn)真的去對(duì)待。 

從近幾年出現(xiàn)的新品類來(lái)看，大多數(shù)只能火爆一時(shí)，很大程度上就是市場(chǎng)的混亂，經(jīng)銷商選品不謹(jǐn)慎造成失敗，最終品類在市場(chǎng)上失去熱度，失去消費(fèi)者的信任，結(jié)果只能以失敗告終。 

隨著植物基的蓬勃發(fā)展，未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的品牌加入到植物基的品類的戰(zhàn)局中來(lái)。作為經(jīng)銷商，要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)發(fā)展，把握好消費(fèi)需求，及時(shí)做出改變，才能適應(yīng)的新的發(fā)展機(jī)遇。

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