在飲用葡萄酒的時(shí)候，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒杯中有沉淀物，那么，葡萄酒在杯子中的沉淀是怎么來(lái)的？葡萄酒還能喝嗎？

事實(shí)上，這些晶體沉淀在杯中不僅沒有糟糕的味道，更被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。所以，如果你發(fā)現(xiàn)一杯葡萄酒中有晶體沉淀，完全不需擔(dān)心。

這些晶體沉淀其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。不是所有水果都包含酒石酸。

相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過(guò)程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。

紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處于低溫環(huán)境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉淀。

從理論上來(lái)說(shuō)，所以葡萄酒都應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)酒石酸鹽沉淀。不過(guò)由于現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)可以通過(guò)低溫控制和過(guò)濾把葡萄酒中絕大部分的酒石酸鹽除去。

那些根據(jù)傳統(tǒng)方法釀造的、價(jià)格比較昂貴的葡萄酒由于沒有使用低溫控制和過(guò)濾技術(shù)，更容易出現(xiàn)酒石酸鹽。

在法國(guó)和意大利都有很多人喜歡用傳統(tǒng)方法釀造出來(lái)的葡萄酒，他們會(huì)把酒石酸鹽沉淀看做葡萄酒質(zhì)量的象征。

葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會(huì)傷害身體，也不會(huì)破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。

溫馨提示：葡萄酒在杯子中的沉淀對(duì)身體也沒什么好處，大家不需要特意把它們喝掉。

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