說到黑木耳，相信大家都是喜歡吃的。黑木耳由于生產(chǎn)環(huán)境不同，采收季節(jié)和晾曬程度也不一樣，下面來詳細(xì)說說黑木耳各類品種特征是什么？

1、拳耳：因在陰雨多濕季節(jié)晾曬不及時(shí)形成的，在翻曬時(shí)互相粘裹所致的拳頭狀木耳。

2、流耳：在高溫、高濕條件下，采收不及時(shí)而形成的色澤較淺的薄片狀木耳。

3、流失耳：因高溫、高濕導(dǎo)致木耳膠質(zhì)溢出，肉質(zhì)破壞而失去商品價(jià)值的木耳。

4、蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。

5、霉?fàn)€耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕后形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的木耳。

6、良質(zhì)黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼，耳片厚度1毫米以上，雜質(zhì)含量不得超過0.3％。

7、次質(zhì)黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩跟，耳片厚度在0.7毫米以上，雜質(zhì)含量不超過0.5％。

8、劣質(zhì)黑木耳——耳片色澤多為黑褐色至淺棕色，拳耳不得超過 1％，流耳不得超過0.5％，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，朵片小狀成碎片，不能通過直徑0.4厘米的篩眼，耳片厚度0.7毫米以下，雜質(zhì)含量不得超過1％。

下次大家在購買黑木耳的時(shí)候可以參考上述特征，來購買的優(yōu)質(zhì)的黑木耳。

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