2019第十三屆山東國際糖酒會將于11月22日在山東國際會展中心召開，屆時將有來自30多個國家的1200余家企業(yè)參展，預計參觀人數(shù)在120000余人次。濟南作為山東的省會城市，不僅有眾多的美景，更有多樣的特色美食，接下來就為大家介紹一下2019第十三屆山東國際糖酒會周邊特色美食——把子肉。

把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳于徐州、魯西、魯南，即現(xiàn)在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶。

把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花干、青椒、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米干飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

把子肉由來：

相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。

后來，隋朝時，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。

老濟南把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。

“把子肉”不加糖，長方形的大塊，只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟?；鸷虻教?，一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。

2019第十三屆山東國際糖酒會將會是一場“新展館、新突破、新內涵”的行業(yè)大展，在參展之余別忘了去品嘗一下這道濟南的特色美食哦！

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