2021年5月6日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心（ICAB）與天津禹藏酒文化傳播有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，在“醬酒熱”的行業(yè)大背景下，雙方將圍繞“選擇什么樣的酒收藏”，“如何科學(xué)收藏好酒”，“如何科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)好酒”等共同關(guān)心的問題進(jìn)行合作研究。

簽約儀式中，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院副總工程師、釀酒技術(shù)研發(fā)部主任王德良教授指出，行業(yè)近年的發(fā)展趨勢清晰表明，質(zhì)量和品牌是企業(yè)發(fā)展的基石，而質(zhì)量又是支撐品牌的基礎(chǔ)。作為酒文化傳播和推廣，首先要注重白酒產(chǎn)品質(zhì)量，正確引導(dǎo)消費(fèi)市場收藏好酒，正確健康飲酒，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心成立了國內(nèi)酒類產(chǎn)品消費(fèi)者科學(xué)研究中心，并引進(jìn)了專業(yè)化人才隊(duì)伍，為行業(yè)在酒產(chǎn)品消費(fèi)和文化傳播中賦能。

白酒私家酒窖倡導(dǎo)者，“好酒、好壇、好窖”一站式藏酒服務(wù)機(jī)構(gòu)“禹酒私藏工坊”發(fā)起人，天津禹藏酒文化傳播有限公司CEO張敏先生認(rèn)為，白酒的正確消費(fèi)應(yīng)該包括品質(zhì)、品味和好的故事，禹藏酒工坊多年來一直致力于好酒的文化傳播和消費(fèi)，但缺少專業(yè)機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和支持，本次能簽約合作國內(nèi)酒業(yè)研究機(jī)構(gòu)，將為企業(yè)的發(fā)展和中國酒業(yè)的科學(xué)消費(fèi)帶來更好更快發(fā)展。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒技術(shù)研發(fā)部主任王德良教授和天津禹藏酒文化傳播有限公司CEO張敏先生進(jìn)行了現(xiàn)場合作簽約。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒技術(shù)研發(fā)部副主任韓興林博士對雙方本次主要合作內(nèi)容進(jìn)行解讀，釀酒技術(shù)研發(fā)部主任助理郝建秦、研發(fā)中心主任皇甫潔等參與了本次簽約儀式。

國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心（ICAB）智能消費(fèi)者研究中心圍繞白酒“、舒適、健康、美味”的核心，以國際化的視野及水準(zhǔn)，建立了國際的酒類產(chǎn)品飲用品質(zhì)與消費(fèi)者科學(xué)評價研究平臺，目前已為九江米酒、瀘州老窖養(yǎng)生酒、燕京啤酒、海納機(jī)構(gòu)等企業(yè)開展智能化消費(fèi)者科學(xué)研究咨詢技術(shù)服務(wù)。

本次合作，雙方圍繞建立“五感四區(qū)”場景體驗(yàn)式的白酒產(chǎn)品消費(fèi)者科學(xué)研究工作站。旨在運(yùn)用面部表情、腦電、皮膚電生理等智能化的消費(fèi)者科學(xué)和感官神經(jīng)生理學(xué)技術(shù)手段，數(shù)智化全場景采集現(xiàn)場白酒消費(fèi)者品鑒過程中在觀色、聞香、回味的表情行為心理數(shù)據(jù)，依據(jù)人工智能為基礎(chǔ)的算法模型，解析消費(fèi)者對白酒風(fēng)味的感知交互作用和味覺多元性以及生理代謝動態(tài)變化過程，對白酒飲用品質(zhì)例如口味偏好性、飲后舒適度的評價結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場展示，通過白酒消費(fèi)者科學(xué)研究的短時與精準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與白酒產(chǎn)品的互動式體驗(yàn)，為白酒營銷提供大數(shù)據(jù)支持，以期解決企業(yè)在食品新產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)生產(chǎn)上遇到的瓶頸，打通企業(yè)與消費(fèi)者的“一公里”。

來源：國家酒類品質(zhì)與國際研究中心

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