橄欖油是一種的植物油，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，那么橄欖油有什么功效呢？

1、防止血小板凝結(jié)

食用橄欖油可以增加血小板的細胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝結(jié)，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸會導致血液粘稠。橄欖油的這種作用可以減低患病的概率。

2、防衰老 

橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分，所以能保護皮膚，防止皮膚損傷和衰老，讓皮膚具有光澤。而且橄欖油含有的抗氧化劑，可以防止腦衰老，并且能。 

3、促進骨骼生長 

橄欖油能促進骨骼生長，有助于人體補鈣，促進礦劑吸收和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及防止骨質(zhì)疏松有著重要作用。

4、有助于恢復精神 

新鮮的橄欖油果中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，維生素A、維生素B、維生素K和維生素E等多種維生素，用橄欖果炸出的油也可以強心益壽，促進血液循環(huán)，使人精力充沛。也因此，橄欖油也被營養(yǎng)學家認為是“青年人的強壯劑”、“老年人的滋補劑”。

最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的食油。

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