魚罐頭富含哪些營養(yǎng)成分？魚罐頭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所以魚罐頭也頗受大家歡迎，今天小編酒給大家講講魚罐頭的營養(yǎng)成分！

魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因為其中的蛋白質(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營養(yǎng)價值會不會有所改變呢？

魚類富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進(jìn)一步降低。

高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。

其實魚罐頭的營養(yǎng)價值比直接吃魚的營養(yǎng)價值還要豐富，魚罐頭的高溫緩解能軟化魚骨，使得大量的鈣物質(zhì)與肉質(zhì)融合在一起，所以吃魚罐頭比吃魚的營養(yǎng)價值高！

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