黃酒是中國的特產(chǎn)酒，僅此一家，別無他處，與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。很多酒友誤認(rèn)為古人一直喝的是白酒，其實(shí)在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間里，黃酒才是中國酒水的，普及面非常的廣，早在三千多年前，中國就有釀制黃酒的痕跡，黃酒在歷史上的地位是不弱于白酒。

如今的黃酒只是小眾酒水，在江浙滬東南沿海一帶有著一定的知名度，品種較從前也增加了不少，比如魯迅先生筆下的紹興黃酒，還有即墨老酒、南通白蒲黃酒、河南雙黃酒、陜西謝村黃酒等黃酒，都有各自的特色和口感，而且最近還有一款酒走紅網(wǎng)絡(luò)，看著和黃酒差不多，很多人跟風(fēng)買，它就是“花雕酒”，那么黃酒和花雕酒是一種酒嗎？差距在哪？不懂可別亂買！

花雕酒其實(shí)是紹興黃酒中的一種，只是這款酒比較另類，堪稱黃酒中的“奇葩”，根據(jù)存放時(shí)間的不同，分為三年陳、五年陳、八年陳、十年陳等，越陳越貴，分為獨(dú)特，還有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值。

不熟悉花雕酒的人肯定聽過它另一個(gè)名字，那就是“女兒紅”，影視劇中經(jīng)常有女兒紅的橋段，花雕酒的出現(xiàn)自然與娶妻嫁女密不可分，民間傳的是女兒在滿月的當(dāng)天選幾壇酒，在女兒出嫁的時(shí)候取出共飲，因此叫“女兒紅”，此后演化到男孩身上便出現(xiàn)了“狀元紅”。

而在這些喜慶歡樂的場(chǎng)合下，酒不能做得太次，便采用了雕有花草、魚鳥、龍鳳的瓦罐或土罐作為容器，看著更加的精美，比較貼合這些隆重的場(chǎng)景，花雕酒因此而得名。黃酒和花雕酒除了從屬關(guān)系，還有什么區(qū)別呢？我們接著往下看。

在日常作用上，花雕酒可以喝，也能用來佐菜，不少地方名菜便有花雕酒的參與，比如花雕燴蟹肉、花雕雞等，黃酒也可作為調(diào)味去腥的料酒，不過調(diào)味后得來的芳香不及正宗料酒好，普通黃酒多以喝為主。

在釀制材質(zhì)上，黃酒多為南方糯米和北方黍米、粟、江米即及麥曲，而花雕酒屬于地方性的黃酒，原料只有當(dāng)?shù)氐呐疵缀蛢?yōu)質(zhì)麥曲。

在工藝上，花雕酒是從紹興黃酒中的加飯酒演變而來的，加飯酒就是釀制過程中需要添加糧食的一絲，主要是為了保持酒水獨(dú)特的風(fēng)味，加飯工藝分為“單加飯”和“雙加飯”，花雕酒便是采用后者釀制出的黃酒，工藝更為復(fù)雜，料也更足，品質(zhì)上也上了依噶臺(tái)階，因此價(jià)格上也要貴點(diǎn)。

在價(jià)格上，物以稀為貴，一般花雕酒要比普通黃酒貴，而且可能要貴上一半，價(jià)格在幾十上百不等，而且花雕酒酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，普通黃酒相對(duì)來說會(huì)有少許的沉淀物質(zhì)，不過不影響飲用。

綜上所述，買黃酒時(shí)要慎重，要根據(jù)自己的實(shí)際用途購買，普通黃酒價(jià)格更加便宜，而花雕酒偏貴，不過品質(zhì)也更高。對(duì)于黃酒和花雕酒的區(qū)別，現(xiàn)在你清楚了嗎？

來源：生活美食官

    該二維碼7天內(nèi)（01-18前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！