不久前，“萬物生長 萬物和諧——云南生物多樣性保護宣傳周活動”圓滿落下帷幕，展現(xiàn)了昆明作為COP15大會東道主的良好風(fēng)貌，也標志著云南省、昆明市迎接COP15大會的宣傳工作展開。

云南因其獨特的地理位置、復(fù)雜的自然地理環(huán)境、高度密集的自然景觀類型和從熱帶谷地到高山寒帶完整的生態(tài)系統(tǒng)系列，保存有許多、特有或古老的類群，是全球34個物種最豐富的生物多樣性熱點地區(qū)之一。

一直以來，昆明都非常重視生物多樣性保護。當前，生物多樣性保護更是成為建設(shè)城市生態(tài)文明的重要內(nèi)容。一年一度的“紅嘴鷗之約”便是這座城市最令人心動的溫柔底色。多樣化的生活需求也催生了這座非遺美食城市不斷與時俱進，當吃飯不再是滿足口腹之欲，而是方桌上的美食精神盤點。在吃的世界里，風(fēng)味成為重要的法則，而在一座城市里，舌尖上的體驗，往往來自于不起眼的角落。

想嘗遍昆明特色美食不用再東奔西走了，在花之城里藏著一家充滿市井原始氣息的“網(wǎng)紅店”，云魁過橋米線就在這里遺世獨立，它在追趕年輕人國潮步伐的同時無比真實，并且有足夠的自信滿足食客們挑剔的味蕾。

我們每一位昆明人都在為《生物多樣性公約》第十五次締約方大會在昆明召開而積極準備著，從餐飲人角度，探尋云南野生食用菌文化，推薦云南野生食用菌美食，展示云南野生食用菌科技產(chǎn)品，也是我們必不可少的重任。

當鮮美的野生菌和云南人吃的早點——米線相結(jié)合的話，會碰撞出什么樣的火花呢?藏在花之城里的云魁過橋米線店，滿足了人們對“菌子云南”的所有想象。對于資深吃貨來說，不斷嘗試才是美食體驗的重要組成部分。在云魁有一個不得不提的"美味秘笈"，就是云南特有的野生食用菌米線。

20世紀90年代，云魁總廚中國名廚黃靜昆初到昆明學(xué)廚，一來接觸的便是以“鮮香”聞名的菌類食材。從老師傅那里傳下來的經(jīng)驗便是:做菜一定要原汁原味。對于菌類，吃便是要吃它的鮮，它的香。而今20多年過去，黃靜昆早已成長為一方大廚，各種菜肴做起來得心應(yīng)手。

云魁的菌香金湯，其中包括了虎掌菌、雞縱菌、松茸松露、雞油菌、羊肚菌等，這些野生菌的生長環(huán)境幾乎沒有受到任何外界污染，是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的天然食品。云魁的每一口濃香菌湯，都是一場與野生菌的親密接觸，是味覺的一次奢華體驗。

云魁汽鍋雞作為云南傳統(tǒng)小吃也是到店必嘗美食。它將雞砍成小塊，與姜、蔥、草果、鹽等佐料一起放入品牌定制的建水紫陶汽鍋內(nèi)，汽鍋放在盛滿水的湯鍋上面蒸煮。使用汽鍋制作“汽鍋雞”，是“蒸湯”而非“熬湯”。蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴傳輸，使得蒸汽在鍋與雞肉間循環(huán)，整個過程不加一滴水，所有的湯汁都由蒸汽凝成，雞肉的鮮香醇厚得以最完整的的保存，成就了原始而純粹的美味。

苦澀的生活怎能少了甜品的點綴呢?接下來要說的這一道甜品可了不得，它是云魁的每一位客人幾乎都要點的黑糖豆花，已經(jīng)成為了云魁甜品的“當家花旦”。

別看這一道小小的甜品，實則大有乾坤。細糯白嫩、入口即化的豆花，配上黑糖玫瑰醬，花香馥郁、甜蜜爽口，非常誘人。所有玫瑰花，均來自于自有的玫瑰種植基地，當天采摘的玫瑰新鮮入料，去花蒂、花蕊，只留取花瓣，加入云南老黑糖、蜂蜜腌漬發(fā)酵，待澀味褪盡、花香四溢，這黑糖玫瑰醬便成型了。將這配制的黑糖玫瑰醬澆在布丁般的豆花上，一道味美色好口感糯的黑糖豆花便做好了，食之芳香爽口、花蜜飄香。

四海之內(nèi)，生物多樣性造就了無數(shù)各具特色的美食，精巧有精巧的味道，原味也自有原味的妙處。只要做的人用心去做，品的人用情去品，這就是一次最的用餐體驗。

人生不也正是如此嗎?當走在人生的十字路口也許有人做了公務(wù)員，有人去了外企工作、有的人創(chuàng)業(yè)白手起家、有的人繼承家業(yè)……你有你的艱苦奮斗我有我的朝九晚五，本無高下之分亦無對錯之別，承認生命的多樣性，才是好好生活的基礎(chǔ)。來源：中華網(wǎng)

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