很多時(shí)候，大家在打開泡制的山楂酒是都會(huì)發(fā)現(xiàn)山楂酒變質(zhì)了，當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，大家就不要喝了。你知道山楂酒變質(zhì)的原因有哪些？小編就帶大家來了解一下！

1、微生物污染

山楂酒變質(zhì)的很多原因都是微生物引起的，這主要是山楂酒裝瓶前的不完全所導(dǎo)致的。大多數(shù)污染會(huì)導(dǎo)致山楂酒變質(zhì)，酵母的二次發(fā)酵也會(huì)讓酒液呈現(xiàn)渾濁的狀態(tài)。

2、木塞污染

木塞污染其實(shí)也是由引起的。當(dāng)木塞中寄居的接觸到了酒莊不衛(wèi)生的環(huán)境或殘留物中的氯化物時(shí)，就形成了帶有濕報(bào)紙味道的TCA化合物。

3、存儲(chǔ)不當(dāng)

山楂酒中的氧化味、蒸煮味等都與存儲(chǔ)環(huán)境不合適有關(guān)。環(huán)境溫度太高，山楂酒易產(chǎn)生熟水果的蒸煮味；環(huán)境濕度太低，或者山楂酒沒有平躺放置，可能導(dǎo)致木塞干燥萎縮，產(chǎn)生氧化；長時(shí)間暴露在陽光下，山楂酒也會(huì)發(fā)生“光氧化”，使果香喪失……

因此，山楂酒的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)于質(zhì)量非常重要，如果沒有酒柜存酒，將酒放置在低溫、高濕、避光且溫度不宜劇烈變化的環(huán)境中。

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