葛根粉是由豆科植物野葛的根制成的淀粉，而藕粉是由蓮藕制成的淀粉，除此之外，葛根粉和藕粉有什么區(qū)別呢？

顏色區(qū)別

葛根粉：一般呈白色或者微黃色，若出現(xiàn)其它顏色，可能是添加了色素的原因。 

藕粉：一般是白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，顏色可能轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，保存時(shí)間長時(shí)，可能會(huì)變成深紅色。 

氣味、口感區(qū)別

葛根粉：聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團(tuán)狀。葛根粉沖泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下后形態(tài)會(huì)呈線狀。 

藕粉：藕粉氣味清甜，味甘，質(zhì)地細(xì)膩，放入口中極易融化。沖泡后的藕粉用勺子挑起流下時(shí)不會(huì)呈線狀。 

營養(yǎng)成分區(qū)別 

葛根粉：其中含有大量人體所需的營養(yǎng)元素，如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、總黃酮、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。 

藕粉：含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、氨基酸及多種微量元素等。 

功效區(qū)別

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經(jīng)。《本草匯言》注“請(qǐng)風(fēng)寒、凈表邪、解肌熱、止煩渴、排諸毒”。常用于輔助外感發(fā)熱、透疹、口渴、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥。 

藕粉：味甘、微咸，性涼，歸脾胃經(jīng)?！侗静菥V目》“藕粉服食，輕身益年”，藕粉益血止血、調(diào)中開胃，常用于平日，對(duì)單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等癥，產(chǎn)后、病后、老年、虛勞者恢復(fù)均有一定的幫助。

通過上述的介紹，對(duì)于葛根粉與藕粉的區(qū)別之處相信大家也都有了一定的了解，無論是葛根粉還是藕粉，適量的食用對(duì)身體都是有一定的益處的。

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