12月24日下午，中國(guó)酒業(yè)露酒研究院戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)在京召開，同露酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的眾位專家同聚京城，為中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展把脈、獻(xiàn)策。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良、國(guó)家原副局長(zhǎng)李大寧、中國(guó)食品發(fā)酵院董事長(zhǎng)蔡木易及權(quán)威專家學(xué)者共20余人出席了會(huì)議。江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖以視頻連線的方式參加了討論，研討會(huì)由中國(guó)酒業(yè)露酒研究院院長(zhǎng)、汾酒黨委委員、董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波主持。

“中國(guó)酒業(yè)露酒研究院”于2021年9月23日正式揭牌成立。本次研討會(huì)對(duì)研究院成立之后的相關(guān)工作進(jìn)行了較為詳細(xì)的講述，對(duì)研究院今后的工作內(nèi)容和發(fā)展方向進(jìn)行了熱烈的討論，在露酒的標(biāo)準(zhǔn)、口感、功效、發(fā)展方向等方面初步達(dá)成了一致，對(duì)露酒未來發(fā)展戰(zhàn)略的制定具有里程碑的意義。

宋書玉理事長(zhǎng)從五個(gè)方面對(duì)露酒發(fā)展進(jìn)行了思考。首先是新資源的開發(fā)，露酒可以依托重要中醫(yī)藥強(qiáng)大的資源，進(jìn)一步豐富種類。其次是食品和的鑒定標(biāo)準(zhǔn)劃分，這一點(diǎn)對(duì)于露酒的發(fā)展非常關(guān)鍵。第三是露酒工藝技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。第四是露酒產(chǎn)品設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，這是迫切需要去做的工作。第五是露酒周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新，比如消費(fèi)場(chǎng)景儀式、器皿、飲用方式等。對(duì)露酒未來的發(fā)展?jié)摿?，宋書玉理事長(zhǎng)充滿信心，他說“我覺得露酒的春天來了，我們一定要不負(fù)春光”。

馬純良司長(zhǎng)對(duì)露酒的安全、露酒品種的多樣化、露酒的功能性以及多位嘉賓提到的口感進(jìn)行了闡述，提了很多創(chuàng)造性的建議。

李大寧副局長(zhǎng)認(rèn)為藥食同源和露酒高質(zhì)量發(fā)展都需要進(jìn)一步的細(xì)化研究，并指出這一定是一個(gè)大課題。他強(qiáng)調(diào)，好的露酒喝起來應(yīng)當(dāng)很愉快。

蔡木易董事長(zhǎng)在發(fā)言中，就露酒和配制酒的具體區(qū)別提出了疑問，他認(rèn)為露酒應(yīng)該有一個(gè)獨(dú)立的科學(xué)體系，定義需要非常準(zhǔn)確。另外他認(rèn)為，露酒附帶增加一些功效，會(huì)使其體系及品種更加豐富。同時(shí)他認(rèn)為在未來低度酒市場(chǎng)更有市場(chǎng)價(jià)值和市場(chǎng)前景。

楊波董事作為中國(guó)酒業(yè)露酒研究院院長(zhǎng)，在發(fā)言中著重強(qiáng)調(diào)了三點(diǎn)：首先，承諾一定會(huì)在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下努力承擔(dān)起中國(guó)露酒發(fā)展的重任；其次，介紹了對(duì)露酒研究院園區(qū)建設(shè)的計(jì)劃和想法；第三，具體談了研究院接下來決定研究的一些工作。其中，關(guān)于陶壇藏酒的論述得到了與會(huì)者的一致認(rèn)可。 

研討會(huì)上，汾酒股份公司質(zhì)量檢測(cè)中心主任、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司副總經(jīng)理張?chǎng)螌?duì)露酒研究院的成立之后的工作內(nèi)容及未來規(guī)劃做了闡述。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)王旭亮從露酒的歷史角度進(jìn)行了闡述。與會(huì)專家圍繞中國(guó)露酒的發(fā)展紛紛發(fā)言，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師兼釀酒部主任、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任王德良，對(duì)中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)和國(guó)外酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了對(duì)比，對(duì)露酒的飲用舒適性進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。

中國(guó)中醫(yī)中藥資源中心產(chǎn)業(yè)室副主任楊光從藥食同源的角度闡述了露酒未來的研究方向，并提出中藥配伍理論對(duì)露酒未來的發(fā)展可能會(huì)有很大幫助。 

中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專委會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員劉根喜認(rèn)為，露酒要發(fā)揮“藥酒同源”的保健屬性，結(jié)合中國(guó)老齡化現(xiàn)狀進(jìn)行發(fā)展。

中國(guó)中醫(yī)中藥資源中心副主任、藥食同源專委會(huì)主任委員陳敏對(duì)露酒的安全性，露酒的傳統(tǒng)制作工藝的細(xì)化研究進(jìn)行了闡述。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授毛健教授認(rèn)為應(yīng)當(dāng)明確研究院是做什么的、承擔(dān)什么責(zé)任，他還結(jié)合自己的專業(yè)，對(duì)露酒發(fā)展的具體問題、戰(zhàn)略問題提出了建設(shè)性意見。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威介紹了中國(guó)露酒的典型代表竹葉青的發(fā)展現(xiàn)狀，以及研究院落戶汾酒的原因，并對(duì)汾酒應(yīng)該承擔(dān)起整個(gè)露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的責(zé)任提出了要求。他還針對(duì)露酒品類品牌的打造，露酒研究的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，露酒的安全風(fēng)險(xiǎn)研究等方面作了精彩闡述。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖通過視頻連線的方式作了發(fā)言。他對(duì)露酒的未來發(fā)展方向，工藝的提升空間，具體的研究?jī)?nèi)容等提出了自己的想法和意見。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、北京食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)韓北忠對(duì)露酒研究院下一步的發(fā)展規(guī)劃、研究范圍、安全風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行了進(jìn)一步的強(qiáng)調(diào)。

中國(guó)食品發(fā)酵院副院長(zhǎng)、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚從組織架構(gòu)細(xì)化、研究方向明確、研究成果共享、研究資金穩(wěn)定等多個(gè)角度提出了自己的意見，為露酒的開發(fā)研究指明方向。 

本次研討會(huì)，專家們通過對(duì)中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)的精準(zhǔn)把脈，指出了很多影響露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并積極獻(xiàn)策，給出了不少促進(jìn)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寶貴意見，對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展有著重要的指導(dǎo)意義。堅(jiān)持行而不輟，露酒未來可期。

來源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)

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