熱火的溫度和接踵而至的體育賽事,讓這個(gè)夏天成為了酒飲行業(yè)激烈搏殺的戰(zhàn)場(chǎng)。在中國(guó)啤酒市場(chǎng)中,今年發(fā)生了一件繞不過(guò)的大事情——思埠集團(tuán)聯(lián)合王老吉品牌,跨界打造精釀啤酒嗶嗨啤,甚至還放話要“顛覆中國(guó)啤酒市場(chǎng)”,更指出要在一年內(nèi)做到“有王老吉涼茶的地方就有王老吉嗶嗨啤”,他們能成功嗎?

截至目前,2021年酒飲行業(yè)已經(jīng)完成二十余起融資事件,其中包含果酒等低度酒、白酒、酒類(lèi)交易憑條和啤酒精釀等細(xì)分品類(lèi)。其中,精釀啤酒屬于啤酒的進(jìn)一步升級(jí),對(duì)口感有更高的追求,且目前來(lái)看,消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,這一行業(yè)前行的腳步也在不斷加速。

據(jù)工商統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,僅僅是在三年前,這一賽道的企業(yè)還不到2000家。然而2021年,這一數(shù)字已經(jīng)翻了2.5倍。這之中,僅2021年上半年,國(guó)內(nèi)的精釀啤酒企業(yè)就新增了600家。

面對(duì)個(gè)性化、高端化的消費(fèi)趨勢(shì),精釀啤酒作為啤酒賽道中高溢價(jià)和高附加值的品類(lèi),肩負(fù)著啤酒產(chǎn)業(yè)升維的重任,然而各方的競(jìng)爭(zhēng)之下,王老畢嗶嗨啤未來(lái)又將呈現(xiàn)怎樣的走勢(shì)?

1. 王老吉嗶嗨啤目前的市場(chǎng)表現(xiàn)如何?

據(jù)可靠數(shù)據(jù)來(lái)源,目前嗶嗨啤已經(jīng)完成了總代理批發(fā)商的招募和部分地區(qū)的代理部署,正在進(jìn)軍傳統(tǒng)啤酒銷(xiāo)售場(chǎng)景,正逐漸對(duì)傳統(tǒng)啤酒市場(chǎng)造成沖擊。

嗶嗨啤于7月13日在青島隆重舉行了發(fā)布會(huì),宣稱(chēng)是創(chuàng)新使用微商的模式進(jìn)行快消品銷(xiāo)售,7月15日上線首日就已經(jīng)完成了接近2千萬(wàn)罐的銷(xiāo)售銷(xiāo)售成績(jī),這也一舉措確實(shí)用極為迅速的方式完成了傳統(tǒng)方法不可能達(dá)到的目標(biāo),至于終端零售市場(chǎng)的發(fā)力,這個(gè)也是未來(lái)引起大家關(guān)注的重要因素。

根據(jù)思埠集團(tuán)的嗶嗨啤經(jīng)銷(xiāo)商反饋,目前嗶嗨啤一直處于貨物供不應(yīng)求的情況,沒(méi)辦法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,出現(xiàn)了一瓶難求的情況。“一拿到貨就馬上被買(mǎi)走了”,這是被采訪的嗶嗨啤經(jīng)銷(xiāo)商的原話。

目前,根據(jù)筆者所知,嗶嗨啤還沒(méi)有還沒(méi)有全面滲透啤酒市場(chǎng),很大原因是因?yàn)榫勂【频纳a(chǎn)力沒(méi)辦法與工業(yè)啤酒相提并論,看來(lái)想要用精釀啤酒“顛覆中國(guó)啤酒市場(chǎng)”,首先需要解決的是精釀啤酒產(chǎn)能的問(wèn)題,否則,供應(yīng)量的不足必然導(dǎo)致市場(chǎng)覆蓋率的流失。那王老吉嗶嗨啤一瓶難求這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)是商家的饑餓營(yíng)銷(xiāo)還是精釀市場(chǎng)需求量巨大?未來(lái)精釀市場(chǎng)能否有轉(zhuǎn)機(jī)?讓我們拭目以待。

2. 嗶嗨啤的產(chǎn)品表現(xiàn)如何?

“認(rèn)知”方面,消費(fèi)者對(duì)于精釀啤酒整體仍然知之甚少,但這并不代表精釀啤酒同普通工業(yè)啤酒之間的差別不大,這方面,精釀品牌當(dāng)下應(yīng)該做的,是用各種渠道加強(qiáng)認(rèn)知的傳播的同時(shí),保證精釀啤酒的品質(zhì)。

3.精釀啤酒是“風(fēng)口”還是“謊言”?

精釀啤酒之所以與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒分開(kāi)來(lái),伴隨著的必然是更高的生產(chǎn)成本、原料成本、人力成本和時(shí)間成本,這無(wú)疑壓縮了經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)空間,所以無(wú)可避免地出現(xiàn)了不少打著精釀啤酒旗號(hào)賣(mài)工業(yè)啤酒的廠家。我們一般把這種產(chǎn)品稱(chēng)為“工業(yè)艾爾”,這種產(chǎn)品必然會(huì)影響精釀啤酒的市場(chǎng)普及和精品形象的樹(shù)立,接下來(lái)我們來(lái)看看嗶嗨啤精釀啤酒銷(xiāo)售最重要的一環(huán)——產(chǎn)品。

嗶嗨啤的產(chǎn)品有兩款,分別是“艾爾精釀白啤酒”和“全麥精釀啤酒”,分別采用了艾爾釀造工藝和拉格釀造工藝進(jìn)行生產(chǎn),對(duì)此,嗶嗨啤宣稱(chēng)這是代表性的兩個(gè)啤酒風(fēng)味,意圖通過(guò)滿(mǎn)足更多人的口味來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒最大的區(qū)別,在于精釀啤酒采用更優(yōu)質(zhì)的原材料和更加充足的發(fā)酵時(shí)間。

嗶嗨啤這兩款精釀的配料表里,只有水、大小麥芽、啤酒花、酵母,從原料的構(gòu)成上來(lái)看確實(shí)滿(mǎn)足了精釀啤酒的基本要求,對(duì)比起市面上絕大部分的工業(yè)啤酒為了節(jié)省成本而添加玉米淀粉、酒花浸膏甚至糖漿等生產(chǎn)原料而言,確實(shí)是顯得比較用功。

從麥芽汁濃度的表現(xiàn)來(lái)看,12°P的艾爾精釀白啤酒和10°P的全麥精釀啤酒,麥芽汁濃度也均比工業(yè)啤酒高出不少,能滿(mǎn)足一款精釀啤酒最基本的表現(xiàn)——麥香濃郁。

在目前嗶嗨啤“一瓶難求”的情況下,筆者并沒(méi)能買(mǎi)到產(chǎn)品進(jìn)行嘗試,但是從數(shù)據(jù)層面而言嗶嗨啤無(wú)疑是一款及格的精釀啤酒。

4.市場(chǎng)分析

目前為止,盡管精釀啤酒收到多個(gè)企業(yè)和資本的不斷追逐,但精釀啤酒的市場(chǎng)占有率依然屬于小眾,由此看來(lái),精釀啤酒在市場(chǎng)方面需要走的路還很長(zhǎng)。

在消費(fèi)“場(chǎng)景”方面,啤酒主要集中于KTV、酒吧、燒烤攤、大排檔等餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所,依然是工業(yè)啤酒占據(jù)主流,工業(yè)啤酒的清爽和酒精含量低等特點(diǎn),反而成為了消費(fèi)者和商家更加樂(lè)意選擇的產(chǎn)品,這一消費(fèi)慣性很難在短時(shí)間內(nèi)改變。就算是目前“一瓶難求”的嗶嗨啤也不例外,酒精度數(shù)高意味著難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)的“拼酒”文化,這也是精釀啤酒推廣過(guò)程中必須邁過(guò)的一道坎。

但是,啤酒之所以在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期處于白酒、紅酒之后的“三把手”地位上,核心不在于銷(xiāo)量的多少,而是場(chǎng)景的差異。一方面,除了KTV、燒烤攤,啤酒缺乏相對(duì)固定的場(chǎng)景和文化;另一方面,缺乏相應(yīng)的“配餐”也是啤酒長(zhǎng)期無(wú)法在品牌價(jià)值上超越“洋酒”的關(guān)鍵。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),精釀啤酒雖然注定無(wú)緣商務(wù)宴請(qǐng)和燭光晚餐的場(chǎng)合,但依托“配餐”的規(guī)范,深入酒吧、賽事、新餐飲等渠道,在這些方面同洋酒、低度白酒進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),仍然不失獲勝的機(jī)會(huì)。

5.結(jié)語(yǔ)

在王老吉跨界、微商賣(mài)啤酒、精釀啤酒的幾個(gè)熱點(diǎn)交替融合的情況下誕生出來(lái)的嗶嗨啤,能否真正成為精釀啤酒市場(chǎng)中的一匹黑馬,現(xiàn)在不得而知,畢竟目前它才發(fā)售了一個(gè)多月。接下來(lái)才是真正拼銷(xiāo)售、拼品質(zhì)的環(huán)節(jié),筆者會(huì)做持續(xù)地關(guān)注并給大家報(bào)道!

來(lái)源: 中國(guó)消費(fèi)商網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（01-18前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！