霞多麗干白葡萄酒品種的氣候適應(yīng)性很強(qiáng)，不僅耐寒，而且栽培相對(duì)容易。

霞多麗釀造的干白葡萄酒是由皮和肉都是白色透明的葡萄去皮后發(fā)酵制作而成的，由于果肉分離，所以葡萄中的色素都留在了被丟棄了的果皮中，所以霞多麗干白葡萄酒色澤淡黃，清澈透明，含糖量比干紅葡萄酒更高，而酸度也比干紅葡萄酒要高，但口感純正，酸甜可口。

霞多麗干白葡萄酒對(duì)于其他白色葡萄品種而言，不僅適應(yīng)性好，而且具有很好的可塑性。霞多麗可適應(yīng)各種釀酒技術(shù)以及不同的釀造策略，也適宜進(jìn)行橡木桶陳釀。不僅可以釀造一般的干白葡萄酒，還適宜釀造起泡酒、貴腐甜酒。但是，傳統(tǒng)世界的霞多麗細(xì)膩、優(yōu)雅，往往獨(dú)具特點(diǎn)，則容不得釀酒師過(guò)于夸張地表現(xiàn)自己。新世界的釀酒師們?cè)谀７箩勗煜级帑惛砂灼咸丫频臅r(shí)候，往往會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：過(guò)于注重橡木的使用，所釀造的霞多麗干白葡萄酒油膩、肥碩，缺乏清新，因而有一些釀酒師開(kāi)始釀造完全不使用橡木桶的霞多麗。

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