2020年的醬酒熱正在延續(xù)到2021年。有調(diào)查顯示，春節(jié)期間各大醬酒品牌都出現(xiàn)了不同程度的缺貨現(xiàn)象，醬酒的“開門紅”也為酒業(yè)帶來(lái)了新的思考。不同與往年，醬酒需求只體現(xiàn)在茅臺(tái)等少數(shù)品牌以及少數(shù)價(jià)位上，而是出現(xiàn)了多品牌、多價(jià)位興起的現(xiàn)象。這說(shuō)明，醬酒的受眾也正在增加。

1、從醬酒多價(jià)位崛起看醬酒熱

意義上來(lái)說(shuō)，這兩年的醬酒熱在行業(yè)來(lái)看算是第二輪，但和第 一輪相比有很明顯的變化。

第 一輪醬酒熱的特點(diǎn)是，茅臺(tái)引 領(lǐng)，兩端價(jià)格熱，品牌雜而亂。

第二輪醬酒熱的特點(diǎn)是，茅臺(tái)引 領(lǐng)，多價(jià)位崛起，越來(lái)越多的新勢(shì)力品牌開始崛起。

俗話說(shuō)，“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園”，現(xiàn)在醬酒的市場(chǎng)表現(xiàn)，才能稱之為火熱，因?yàn)椴煌A 層的消費(fèi)者都開始對(duì)其有需求。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過(guò)去以茅臺(tái)為代表的高中端醬酒，在高中端消費(fèi)群體吸粉無(wú)數(shù)；如今隨著中產(chǎn)階 級(jí)的迅速擴(kuò)容，富有活力和品質(zhì)追求的四億新中產(chǎn)，是現(xiàn)在行業(yè)大的變量和增量。在高中端醬酒格局趨于成熟的情況下，本輪醬酒熱對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)大的機(jī)會(huì)是從富家到萬(wàn)家，從小眾走向大眾。茅臺(tái)醬香系列酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒等品牌這兩年的快速上量，正是抓住了這一輪機(jī)遇。

就目前來(lái)看，除了以茅臺(tái)作為引 領(lǐng)的2000元以上價(jià)格帶外，300~800元的價(jià)格帶銷量為廣泛，有大量的大單品滿足消費(fèi)者的購(gòu)買需求，如習(xí)酒窖藏1988、紅花郎15年、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒、摘要酒等等。當(dāng)然，還有青花郎、君品習(xí)酒等產(chǎn)品正在打造的千元價(jià)格帶，在53度飛天茅臺(tái)抬高天花板后，整個(gè)酒業(yè)的千元價(jià)格帶正在成為一個(gè)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

而100~300元之間的大眾價(jià)格帶上，醬酒品牌也并不示弱?！罢?yàn)獒u酒越來(lái)越熱，消費(fèi)者之間開始形成口碑效應(yīng)和影響，同時(shí)使醬酒不再是中高 檔市場(chǎng)的主流品類，也正在逐漸走向大眾酒市場(chǎng)?！眮?lái)自河南鄭州的一位經(jīng)銷商表示。

2、醬酒逐漸進(jìn)入分化期

任何產(chǎn)業(yè)都有自己的發(fā)展周期，醬酒也不例外。如果說(shuō)醬酒發(fā)展初期的表現(xiàn)特點(diǎn)為擴(kuò)張區(qū)域和跑馬圈地，那么到第二階段，則將呈現(xiàn)出大浪淘沙，行業(yè)分化的現(xiàn)象。

對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，分化與集中已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，隨著“十四五”的到來(lái)，該現(xiàn)象只會(huì)愈演愈劇，而這一現(xiàn)象，也將會(huì)在醬酒品類中上演。

有業(yè)內(nèi)人士表示，三到五年以后，醬酒品類其實(shí)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)較大的分水嶺，尤其是現(xiàn)在每個(gè)價(jià)位段上都充斥著大量的醬酒品牌，大家都在搶占醬酒熱所帶來(lái)的市場(chǎng)紅利，這其實(shí)一定程度上也在加速醬酒分化期的到來(lái)。

另外就是產(chǎn)能擴(kuò)張所帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)分化。金沙酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)張道紅曾在去年秋糖期間酒說(shuō)聯(lián)合正一堂主辦的“我國(guó) 酒類企業(yè)家沙龍”會(huì)上表示，現(xiàn)在每個(gè)醬酒的企業(yè)都在擴(kuò)增，據(jù)不完 全統(tǒng)計(jì)有18萬(wàn)噸左右，這18萬(wàn)噸的產(chǎn)能將在三年以后集中釋放。集中釋放之后，醬酒的產(chǎn)能已經(jīng)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地滿足了我們消費(fèi)者的需求。這個(gè)時(shí)候誰(shuí)能脫穎而出？應(yīng)該是品質(zhì)魅力、市場(chǎng)基礎(chǔ)、文化品牌、綜合實(shí)力，在這樣的情況下，行業(yè)的分化會(huì)加劇，強(qiáng)者更強(qiáng)，并且會(huì)進(jìn)一步集中。

3、醬酒熱終要回到品牌突圍上

當(dāng)前，隨著醬酒普及化的加速推進(jìn)，川黔產(chǎn)區(qū)醬酒企業(yè)的群體發(fā)力，再加上過(guò)去在茅臺(tái)技術(shù)支持下的不少老醬酒發(fā)展迅速，推動(dòng)了消費(fèi)者認(rèn)知的多元化。相比其他品類來(lái)說(shuō)，醬酒的競(jìng)爭(zhēng)還不夠，大部分企業(yè)還處于市場(chǎng)布局的階段，但是，醬酒的競(jìng)爭(zhēng)加劇可能會(huì)在一到兩年后體現(xiàn)出來(lái)，而終，醬酒競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)則會(huì)落到第 一生產(chǎn)力上，即：品牌。

目前，基本上所有的酒企都已經(jīng)形成了共識(shí)，那就是一定要保證產(chǎn)品的品質(zhì)，這才是企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵。

那么，在有品質(zhì)作為保證的基礎(chǔ)之上，其實(shí)品牌的打造就顯得尤為重要，尤其是在“跑馬圈地”的第 一階段，無(wú)論是經(jīng)銷商還是消費(fèi)者，都已經(jīng)感受到了醬酒的氛圍，但是如何選擇品牌成為他們目前的主要難題。

有經(jīng)銷商對(duì)筆者表示，現(xiàn)在除了那些一、二線品牌外，自己真不知道還有哪些品牌可以選擇。這就說(shuō)明了問(wèn)題所在，醬酒目前只是品類熱，并不是品牌熱，它并非像濃香品類那樣，已經(jīng)有很多的品牌形成了度，經(jīng)銷商和消費(fèi)者都會(huì)有自己的選擇。未來(lái)，醬酒企業(yè)一定要重視對(duì)品牌的打造和樹立，這是突出重圍的關(guān)鍵點(diǎn)。（文章來(lái)源：酒說(shuō)）

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