“作為中國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地，至2020年底，山西清徐將實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬(wàn)噸，年產(chǎn)值100億元的戰(zhàn)略目標(biāo)?！?0月10日，山西清徐老陳醋濟(jì)南行推介活動(dòng)啟動(dòng)，清徐縣副縣長(zhǎng)劉紫霞在啟動(dòng)儀式致辭時(shí)說(shuō)。

清徐釀醋源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至堯舜時(shí)期，有4000年的醋文化積澱，是山西老陳醋的正宗發(fā)源地。

山西老陳醋被譽(yù)為四大名醋（山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、永春老醋）之首，號(hào)稱(chēng)“天下醋”，曾獲1924年巴拿馬國(guó)際商品博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)。清徐老陳醋釀制技藝被列為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，山西老陳醋為國(guó)家地理標(biāo)誌保護(hù)產(chǎn)品。

清徐擁有QS認(rèn)證食醋企業(yè)45家，並形成了以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)集群，培育了“東湖”“水塔”“紫林”3個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，山西省商標(biāo)47個(gè)，食醋年產(chǎn)量達(dá)70萬(wàn)噸，佔(zhàn)山西省的80%、全國(guó)的20%。已形成了五大系列逾200個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)逾30個(gè)省、市、自治區(qū)，並遠(yuǎn)銷(xiāo)澳大利亞、加拿大、美國(guó)、日本、韓國(guó)等地，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)65億元，是名副其實(shí)的“中國(guó)醋都”。

近年來(lái)，清徐縣委、縣政府把老陳醋產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要路徑之一，立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源稟賦，通過(guò)市場(chǎng)引導(dǎo)、政策扶持、資金投入、招商引資、優(yōu)化環(huán)境和強(qiáng)化服務(wù)等有效措施，舉全縣之力打造山西清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。以?xún)?yōu)勢(shì)企業(yè)為龍頭，強(qiáng)化產(chǎn)能和品牌的整合，促進(jìn)生產(chǎn)要素聚集。以食醋產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以食醋工藝傳承創(chuàng)新、產(chǎn)品附加值提升、技術(shù)裝備現(xiàn)代化為支撐，配套發(fā)展相關(guān)包裝、醋文化旅遊、副產(chǎn)品綜合利用等二、三產(chǎn)業(yè)，打造現(xiàn)代化的醋產(chǎn)業(yè)集群。即將實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬(wàn)噸，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億的“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕表示，在國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，消費(fèi)群體和消費(fèi)方式的變化會(huì)給調(diào)味品市場(chǎng)帶來(lái)很大發(fā)展空間?！白怨裴劥讛?shù)山西追根溯源在清徐”，清徐醋產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，在清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的促進(jìn)下，在清徐所有品牌企業(yè)的共同努力下，必將能夠真正做到四大名醋，陳醋為首，將清徐打造成為中國(guó)陳醋的龍頭產(chǎn)地。

推介會(huì)上，諸多中國(guó)行業(yè)科研專(zhuān)家還分別以《中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)巔峰——山西老陳醋釀制技藝》、《世界的穀物醋——山西老陳醋》、《山西老陳醋與人類(lèi)健康》為題，深度剖析了釀制山西老陳醋複雜的工藝技術(shù)及飲食陳醋的功效和作用。

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