說起奶茶，就不得不提珍珠奶茶，不過市場(chǎng)上對(duì)于珍珠奶茶的說法褒貶不一，認(rèn)為不正宗的珍珠奶茶是有毒的，那么我們何不自己制作奶茶，一起學(xué)習(xí)如何自制珍珠奶茶？

做珍珠奶茶，首先要做珍珠奶茶“的珍珠”，珍珠奶茶“的珍珠”怎么做，其實(shí)就是木薯粉、紅糖，需要用到材料木薯粉150g、紅糖30g。

1、首先30g黑糖塊用溫水化開，不用黑糖塊的，用黑糖粉也可以的，用溫水更好化開；

2、黑糖水放入煮沸， 一煮沸就關(guān)火；如果是電磁爐關(guān)火還要移走；

3、迅速倒入100g木薯粉，邊攪拌；

4、趁熱攪拌均勻，主要就是這時(shí)候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能會(huì)搓不成面團(tuán)；濕了加粉。

5、揉成光滑面團(tuán)；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛頓流體了，怎么都搓不了圓的，沒關(guān)系，就是水不夠熱，木薯粉沒有黏性，一個(gè)技巧就是留一部分再回鍋里熱。一部分就好，一部分加熱后再攪拌在一起即可。

6、戳成長(zhǎng)條切成等份小劑子；小劑子再揉成小長(zhǎng)條；搓成長(zhǎng)細(xì)條是為了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好；長(zhǎng)細(xì)條切成小丁丁，小顆粒表面撒木薯粉；

手洗凈，戳成圓球。技巧：手掌戳；表面撒木薯粉，防止粘一起。多做的珍珠放冰箱速凍包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，平鋪，可以借助保鮮盒。千萬不要一團(tuán)扔在那里。

7、鍋中多放些水，水盡量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，會(huì)導(dǎo)致煮不熟；

8、煮開后放入適量的木薯球，中火煮15分鐘，剛下鍋別動(dòng)，稍微凝固，其間可以多攪拌，煮的時(shí)間取決于木薯球的大小和多少（熟沒熟可以自己嘗一下）。

9、珍珠奶茶的珍珠煮好撈起，準(zhǔn)備涼水過一下冷水，有冰水；如果珍珠多，分批過水，不然水一下子就熱了。

10、撈起，放入另外一點(diǎn)可以喝的涼水里備用，加入蜂蜜，這次水與珍珠持平就好，防止珍珠粘在一起；

珍珠奶茶的珍珠就做好了，下面制作珍珠奶茶的奶茶，煮奶茶是紅茶，可以買來的紅茶包，也可以是直接紅茶用紗布包起來，也沒有就用茶直接煮，煮好過濾茶；紅茶與牛奶比例為3:1，根據(jù)個(gè)人口，加入煉乳、蜂蜜、糖；

作珍珠奶茶珍珠的技巧：

1、做珍珠：紅糖加入水中，中火加熱至紅糖溶化、水沸騰，立馬倒入木薯淀粉（必須是粉倒入水中哦），關(guān)小火，迅速攪拌成團(tuán)，關(guān)火。將木薯粉團(tuán)搓成黃豆大小的小球，放入撒了少許木薯淀粉的盤子里。這是力氣活兒，耐住性子慢慢搓哈！

想制作珍珠奶茶的朋友，好好閱讀“如何自制珍珠奶茶？”一文，祝大家做出美美的奶茶。

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