做完蛋糕之后除了想怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，還會考慮一個重要的問題，蛋糕怎么切最整齊漂亮，這個問題其實很簡單，一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。那么，到底什么樣的蛋糕，用什么刀具呢？通常可以歸結(jié)為三種情況，下面就分別來說說。

1、長鋸齒刀

是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。

2、多用刀（或中片刀）

這類刀，適合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及濃郁的用傳統(tǒng)法制作的布朗尼蛋糕等等。

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內(nèi)部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。

所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數(shù)了。

3、細鋸齒刀

有些場合下，蛋糕的質(zhì)地比較松散，或者蛋糕的個頭很小，那么用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導(dǎo)致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀

細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。

切不同的蛋糕用不同的刀具，雖然有點麻煩，但是為了讓蛋糕整齊漂亮也是值得的。

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