王丙乾酒業(yè)起源

貴州省仁懷市王丙乾酒業(yè)有限公司源自醬香鼻祖，茅酒之源

的王茅燒坊---榮和燒坊。王丙乾酒業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)基地12萬

平米，生產(chǎn)車間11個，窖池600多口，年生產(chǎn)優(yōu)品大曲醬香白

酒6000多噸。

（榮和燒坊遺址與貴州）

榮獲1915巴拿馬國博覽會金獎     榮獲2015年布魯塞爾金獎

醬香白酒起源：　

茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)源地和中國重要的白酒產(chǎn)地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。

“榮太和燒坊”

清光緒五年1879年的“榮和燒坊”

1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經(jīng)典佳話。

1935年，中央紅軍長征過茅臺，茅臺鎮(zhèn)各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，茅臺酒也從此與中國革命結(jié)下了不解的紅色情緣。

1949年10月1日，周 總理指定開國慶典宴主酒用茅臺酒。此后，茅臺酒在中國的政治、經(jīng)濟、軍事、外交、文化活動中，發(fā)揮了不可替代的作用，被贊譽為國酒、政治酒、外交酒、軍酒、文化酒、友誼酒、健康酒等。

（茅之賦醬酒發(fā)源地茅臺鎮(zhèn)）

釀造工藝

歷經(jīng)一二九八七道工藝

在中國數(shù)千年的釀造史上，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒獨一格的釀造工藝很為復(fù)雜，可以從“1”到“10”來總結(jié)：一年一個生產(chǎn)周期；兩次投 料；三種典型體和“三高”工藝（有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統(tǒng)工藝）；四十天制曲發(fā)酵；五月 端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次發(fā)酵；九次蒸煮；十種獨特工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌）。

（1）一年一個生產(chǎn)周期

（2）二次投料：9月下沙，10月糙沙,共投2次；

（3）九次蒸煮：下沙1次，糙沙1次，7輪取酒各1次，共9次； 

（4）八次發(fā)酵：下沙不加曲，糙沙、7輪酒都加曲發(fā)酵，共8次；

（5）七輪取酒：11月份取1輪酒，12月份2輪酒，以此類推。

一瓶好的醬香酒，是由七輪次酒，按不同的比例勾調(diào)而成，缺一不可，大概比例是一二輪酒15%左右，三四五輪65%左右，六七輪酒20%左右，至于具體數(shù)據(jù)，這是茅臺鎮(zhèn)每家酒廠的核心機密。

茅之賦醬酒圖片規(guī)格介紹

53°茅之賦年份15 

【品牌】王丙乾

【產(chǎn)地】貴州茅臺鎮(zhèn)

【香型】醬香型

【純度】53度

【原料】高粱、小麥、水

口感特點：醬香逸絕、入口酥綿、入喉細膩、酒體醇厚、酒花飽滿、色澤微黃、清澈透明、回味悠長、空杯留香不爆口|不辣喉|不燒心|不口干

醬香白酒的特點

1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小

醬酒“三高”的特點，取酒溫度高達40度以上，比其他香型取酒溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。

2、酸度高，有利于健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒3至5倍，而且以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

3、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，其主要功能是人體內(nèi)多余的自由基，抗、抗疲勞、抗病毒、的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對的星狀細胞起到抑作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)

醬酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能

醬香酒為什么定在53度？

因為醬酒在釀造過程中要經(jīng)過2次投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。

這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的好口感，這時水分子和酒精分子締合很牢固，加之醬酒的貯存期較長，游離酒分子少，酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康。

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