雙匯多措施保障品質(zhì)安全
2012-08-03 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
作為國(guó)內(nèi)一大肉類品牌，雙匯在肉制品行業(yè)率先引入ISO9001、HACCP、ISO14001和GAP等管理體系、率先實(shí)行“頭頭檢測(cè)”、率先引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、實(shí)行開(kāi)放式辦廠、率先從國(guó)外引入冷鮮肉……這些曾經(jīng)或正在影響著中國(guó)肉制品加工業(yè)和肉制品消費(fèi)市場(chǎng)的舉措，構(gòu)成了雙匯集團(tuán)打造食品安全的樣板工程。
在“雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌”的廣告語(yǔ)的輝映下，身為中國(guó)肉食品行業(yè)領(lǐng)跑者的雙匯集團(tuán)，在探索食品安全管理的道路上始終保持著超前的身姿，不僅為保障消費(fèi)者吃到安全放心的肉制品做出了很大的貢獻(xiàn)，更為整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的推動(dòng)和示范作用。
在雙匯集團(tuán)為食品安全所打造的樣板工程中，改變過(guò)去生豬“瘦肉精”抽檢為“在線頭頭檢驗(yàn)”的舉措最引人關(guān)注。雙匯集團(tuán)現(xiàn)在執(zhí)行的措施包括兩道檢測(cè)，第一道按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，按3%進(jìn)行尿樣抽檢，每頭豬檢驗(yàn)時(shí)都使用鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺兩種試紙；第二道檢驗(yàn)：在屠宰生產(chǎn)線上進(jìn)行“逐頭檢驗(yàn)”，如發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”檢測(cè)呈陽(yáng)性，再進(jìn)行機(jī)器(液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀)檢驗(yàn)。如果生豬的膀胱里確實(shí)沒(méi)有尿液，就取肝樣，直接進(jìn)行機(jī)器檢驗(yàn)。
然而，隨著“頭頭檢測(cè)”的逐漸固有化，雙匯集團(tuán)也面臨了不小的成本壓力。據(jù)雙匯集團(tuán)工作人員介紹，每檢測(cè)一頭生豬共需要三種試劑，合折人民幣大約為15元，雙匯集團(tuán)目前的全年屠宰量近2000萬(wàn)頭，這樣僅用于瘦肉精檢測(cè)的費(fèi)用每年就要增加3億元。對(duì)此，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆表示，要堅(jiān)持“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”的質(zhì)量理念，為食品安全不惜成本、不計(jì)代價(jià)的長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，確保雙匯生豬“頭頭安全、批批合格”。在成本和安全這道選擇題上，雙匯毅然決然的選擇了捍衛(wèi)食品安全。
雙匯集團(tuán)在采購(gòu)環(huán)節(jié)執(zhí)行索證制度：供應(yīng)商供應(yīng)的生豬和原輔料要安全無(wú)害，供應(yīng)前要簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)。各類供應(yīng)商所供應(yīng)物資，必須證件真實(shí)有效齊全，批批合格，保證進(jìn)場(chǎng)的東西都是合格的，必須有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證。如果弄虛作假，無(wú)論是供應(yīng)商還是企業(yè)的職工，都要負(fù)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償，決不讓一頭問(wèn)題豬和問(wèn)題原料流入雙匯。
在加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管力度上，雙匯集團(tuán)又先于行業(yè)一步，引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，開(kāi)拓出一個(gè)全新的食品安全監(jiān)督管理模式。作為中國(guó)肉食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，雙匯集團(tuán)在企業(yè)自檢、執(zhí)法部門監(jiān)管、媒體社會(huì)監(jiān)督的基礎(chǔ)上，通過(guò)與具有標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和科學(xué)化的第三方機(jī)構(gòu)合作，以公開(kāi)、透明、積極、主動(dòng)地態(tài)度接受監(jiān)督，極大地提升了食品安全的保障能力。
據(jù)工作人員介紹，雙匯集團(tuán)與產(chǎn)品安全第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)的合作并不僅僅是做一般性的認(rèn)證、檢測(cè)和檢查等，而是包括了對(duì)食品安全和風(fēng)險(xiǎn)管理的評(píng)估，對(duì)供應(yīng)商、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)工序的監(jiān)督檢驗(yàn)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理、技術(shù)支持等方面的培訓(xùn)等等。
雙匯通過(guò)一系列的食品安全措施，強(qiáng)調(diào)了食品安全的極端重要性。雙匯集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雙匯目前所做的整改和監(jiān)管的各項(xiàng)工作，都是圍繞著確保質(zhì)量來(lái)進(jìn)行。今后，要把質(zhì)量問(wèn)題放到更加突出的位置，不斷強(qiáng)化質(zhì)量觀念，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓廣大群眾吃上放心食品。
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