中國(guó)是目前世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)，各式各樣晶瑩剔透的果凍產(chǎn)品已經(jīng)成為了休閑食品行業(yè)中一個(gè)重要的組成品類。但近幾年由于種種原因，國(guó)內(nèi)的果凍市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種沉寂的狀態(tài)，主要表現(xiàn)為發(fā)展放緩、無(wú)大企業(yè)介入、創(chuàng)新乏力等，這種溫開水的市場(chǎng)狀態(tài)亟待有人來(lái)打破。歲末年初，記者了解到有幾個(gè)企業(yè)將強(qiáng)勢(shì)加入果凍行業(yè)，又有數(shù)款新產(chǎn)品將陸續(xù)推出，不知此舉能否觸動(dòng)到果凍市場(chǎng)，讓競(jìng)爭(zhēng)重新火熱起來(lái)、過(guò)一個(gè)熱鬧2010年？
    市場(chǎng)需要加把火
　　首先如果用曲線圖來(lái)進(jìn)行記錄的話，那么2006年以來(lái)果凍行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r應(yīng)該是一條比較平緩的直線，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2007年我國(guó)果凍行業(yè)的總銷售額為75億元，2008年為85億元，增長(zhǎng)率僅為13%左右，與前幾年相比明顯有所放緩。
　　其次行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)火藥味不夠，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年中山小欖鎮(zhèn)的一批小型果凍企業(yè)紛紛關(guān)閉或轉(zhuǎn)型，同時(shí)除徐福記外，幾乎沒(méi)有大企業(yè)介入果凍行業(yè)，而徐福記也是和許多糖果企業(yè)一樣，將果凍作為淡季補(bǔ)充型產(chǎn)品，沒(méi)有著力去進(jìn)行推廣。所以整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是集中在喜之郎、蠟筆小新、親親、金娃、旺旺、佐佐等幾個(gè)企業(yè)之間，而喜之郎一家獨(dú)大的行業(yè)格局持續(xù)了許多年，沒(méi)有太大變化。
　　第三個(gè)明顯的表現(xiàn)就是近幾年來(lái)果凍行業(yè)出現(xiàn)的有市場(chǎng)影響力的新品極少，除了蠟筆小新的青梅物語(yǔ)外，幾乎再數(shù)不出什么有亮點(diǎn)的新品。行業(yè)中產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品開發(fā)速度和新意都比較弱。
　　此外在營(yíng)銷和渠道上，企業(yè)也都是因循守舊，打打電視廣告，做做散裝陳列，沒(méi)有開拓和創(chuàng)新。
　　然而，果凍市場(chǎng)的潛力還是為行業(yè)人士所看好的，中國(guó)焙烤糖制品協(xié)會(huì)果凍專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)趙燕萍告訴記者：“果凍市場(chǎng)還是有很多機(jī)會(huì)的，需要更多的企業(yè)參與其中，將行業(yè)做大?！庇谑俏覀兛吹?，一些新進(jìn)者帶著信心和創(chuàng)新進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，開啟了一場(chǎng)“破冰之旅”。
　　中意等企業(yè)強(qiáng)勢(shì)介入
　　2009年12月，湖南中意食品舉辦了果凍產(chǎn)品的訂貨會(huì)，200多位經(jīng)銷商從全國(guó)各地趕赴長(zhǎng)沙，現(xiàn)場(chǎng)簽單額就達(dá)到了七八千萬(wàn)，中意食品吹響了進(jìn)軍果凍行業(yè)的號(hào)角。在訂貨會(huì)上，中意食品董事長(zhǎng)譚紹興向記者分析了中意果凍的幾大優(yōu)勢(shì)：第一，中意地處湖南，湖南石門的是全國(guó)有名的柑橘之鄉(xiāng)，中意可以利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料進(jìn)行橘片果凍的生產(chǎn)，提出的產(chǎn)品口號(hào)就是“果肉多一點(diǎn)”，要將原料優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。第二，中意的果凍項(xiàng)目得到了當(dāng)?shù)卣臉O大支持，項(xiàng)目規(guī)模宏大，生產(chǎn)廠區(qū)占地200畝，投資將達(dá)到1.2億元，等到全部工程竣工投產(chǎn)之后，中意的桔片果凍產(chǎn)能可以達(dá)到20000噸，果凍年產(chǎn)值可以達(dá)到10個(gè)億。此外中意還將興建與果凍的相關(guān)配套設(shè)施，比如印刷廠、包裝廠等，形成完整的產(chǎn)業(yè)配套，打造競(jìng)爭(zhēng)合力。像中意這樣的生產(chǎn)規(guī)模不僅在湖南是最大的，在整個(gè)果凍行業(yè)也為數(shù)不多。第三，中意廣聚人才，不僅邀請(qǐng)了許多果凍行業(yè)的資深從業(yè)人士加盟團(tuán)隊(duì)，還與湖南農(nóng)科院技術(shù)專家單揚(yáng)合作，形成了新品開發(fā)的強(qiáng)大專家陣容。第四，中意獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)，果凍產(chǎn)品一上市就能充分借用馳名商標(biāo)的號(hào)召力。
　　中意整合了多方資源全力以赴投入果凍項(xiàng)目，也獲得了來(lái)自經(jīng)銷商的積極反饋。在訂貨會(huì)上中意給每一個(gè)打款10萬(wàn)、簽約100萬(wàn)以上的經(jīng)銷商獎(jiǎng)勵(lì)一臺(tái)北京現(xiàn)代的悅動(dòng)汽車，極大的刺激了經(jīng)銷商的熱情。四川南充長(zhǎng)久食品商貿(mào)公司的饒總表示，他已經(jīng)做了多年的果凍，以他的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，中意的產(chǎn)品定位比較準(zhǔn)確，從品質(zhì)上不輸于目前市場(chǎng)上的大品牌，但是價(jià)格卻有很大的優(yōu)勢(shì)，特別是果肉果凍便宜了20%左右，很有競(jìng)爭(zhēng)力。而且中意在市場(chǎng)策略上比較穩(wěn)健，比如南充地區(qū)喜之郎的銷量能達(dá)到200萬(wàn)左右，但中意給予的目標(biāo)任務(wù)為100 萬(wàn)，這個(gè)目標(biāo)既能刺激經(jīng)銷商的熱情又切實(shí)可行，所以他對(duì)此產(chǎn)品很有信心，當(dāng)場(chǎng)就與中意簽約。
　　所謂英雄所見略同，除了中意以外，林錦記、香港的萱萱、臺(tái)灣的三力也都將明年的市場(chǎng)目標(biāo)瞄準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)的果凍市場(chǎng)。林錦記以前主要做外貿(mào)出口業(yè)務(wù)，其主力產(chǎn)品字母杯、企鵝罐等在口味與造型上都與國(guó)內(nèi)產(chǎn)品有著較為明顯的差異化。萱萱品牌來(lái)自香港，主推大碗裝的果凍布丁，主力產(chǎn)品320g的各種口味果凍售價(jià)在10-12元，較為高端。而三力推出的是極具臺(tái)灣風(fēng)情的水果優(yōu)格、小可愛等，主要針對(duì)年輕白領(lǐng)女性消費(fèi)群體。
　　尋找市場(chǎng)切入點(diǎn)
　　在這些品牌進(jìn)入果凍市場(chǎng)之后，首先需要面對(duì)的就是強(qiáng)勁的對(duì)手——喜之郎，喜之郎在品牌上具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，在一項(xiàng)針對(duì)北京300多家一類國(guó)際型綜合商超、二類區(qū)域型特大賣場(chǎng)等零售終端的調(diào)查中顯示，2008 年度北京零售渠道果凍消費(fèi)向品牌集中的程度非常高，喜之郎及旗下水晶之戀品牌占據(jù)了33%左右的市場(chǎng)份額，這個(gè)比例在華東、華南地區(qū)甚至?xí)摺?
　　然而再?gòu)?qiáng)的對(duì)手也有弱點(diǎn)，再牢固的市場(chǎng)也有縫隙，雖然喜之郎很強(qiáng)大，但是新進(jìn)者也仍有極大的機(jī)會(huì)，如果能分析對(duì)手的弱點(diǎn)，尋找到一個(gè)小小的突破口切入，并將其做大做為自身明顯的優(yōu)勢(shì)，就能在市場(chǎng)中取得生存權(quán)。
　　縱觀喜之郎的產(chǎn)品及市場(chǎng)布局，我們不難發(fā)現(xiàn)其幾大弱點(diǎn)：
　　第一，喜之郎的強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)集中在一、二線城市，而在三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)上相對(duì)弱勢(shì)，而這部分市場(chǎng)正是購(gòu)買力增長(zhǎng)最為迅速的，如果能及時(shí)進(jìn)入，掌控這片空白市場(chǎng)，那么就能避開與強(qiáng)敵的正面競(jìng)爭(zhēng)，找到一個(gè)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。邵陽(yáng)市鴻發(fā)商貿(mào)公司的田總告訴記者，他認(rèn)為中意或者其它品牌的產(chǎn)品要進(jìn)入果凍市場(chǎng)，渠道的選擇非常關(guān)鍵，將市場(chǎng)開拓的重心放到農(nóng)村、以農(nóng)村包圍城市是一條不錯(cuò)的運(yùn)作道路。
　　第二，喜之郎的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品還是CICI和大杯裝果肉果凍，而其余產(chǎn)品銷量并不大，蠟筆小新就是抓住了喜之郎放棄的一個(gè)“果凍條”產(chǎn)品進(jìn)行改造，創(chuàng)新塑造為一款受市場(chǎng)追捧的熱門產(chǎn)品，也憑借這款產(chǎn)品成為了行業(yè)第二，成為了受喜之郎尊重的一個(gè)對(duì)手。而果凍產(chǎn)品還有極大的開發(fā)空間，比如營(yíng)養(yǎng)型果凍、天然果凍、低糖果凍、超大杯裝果凍等等。
　　第三，喜之郎從品牌傳播上定位比較傾向于情感訴求，突出產(chǎn)品與親情、愛情的聯(lián)系，而比較忽視產(chǎn)品口味、營(yíng)養(yǎng)等訴求點(diǎn)，這也能成為其它品牌的切入點(diǎn)。比如中意的產(chǎn)品在主要訴求點(diǎn)上就抓住口感這個(gè)要素，以“果肉多一點(diǎn)”的廣告語(yǔ)突出產(chǎn)品的美味，并且采用透明包裝，讓消費(fèi)者可以直接看到誘人的果肉，促進(jìn)購(gòu)買。
　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)瞬息萬(wàn)變，或許在2010年新一輪的果凍銷售旺季來(lái)臨的時(shí)候，把握住機(jī)會(huì)的行業(yè)新進(jìn)者將交出一張?bào)@喜的市場(chǎng)答卷，讓2010成為果凍行業(yè)的熱鬧年。

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