當(dāng)前國內(nèi)休閑食品市場由于國內(nèi)消費(fèi)水平的限制，大部分企業(yè)的產(chǎn)品還都主要集中在低端，高端市場還被國外進(jìn)口食品占據(jù)大部，因此國內(nèi)休閑食品企業(yè)需要不斷提高自身發(fā)展?jié)撃堋?BR>    休閑食品單品毛利率相對較低的現(xiàn)狀，成了制約中國休閑食品企業(yè)贏取更多利潤、積累更多資本，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一大要素?？v觀中國休閑食品行業(yè)，在經(jīng)歷了長時(shí)間的快速發(fā)展之后，整個(gè)行業(yè)已初具規(guī)模，但是在一片欣欣向榮的大好形勢背后，休閑食品企業(yè)所面臨的另一番光景是：由于市場規(guī)模的急劇擴(kuò)大，中國休閑食品企業(yè)數(shù)量驟增，雖然地區(qū)性乃至全國性的休閑食品領(lǐng)軍品牌已逐漸顯現(xiàn)出競爭優(yōu)勢，但是這些優(yōu)勢當(dāng)下還不明顯，中國休閑食品市場依然處于群雄混戰(zhàn)的態(tài)勢。
    為了占據(jù)更多的市場份額，獲取更多的發(fā)展優(yōu)勢，各休閑食品品牌"八仙過海，各顯神通",但受限于休閑食品產(chǎn)品天生的局限性且多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化的市場狀況，競爭的結(jié)果是讓整個(gè)市場陷入"價(jià)格戰(zhàn)"的泥潭：一方面是經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，原輔材料價(jià)格不斷攀升，企業(yè)為了提升產(chǎn)品影響力必須大幅度投入；另一方面，為了占據(jù)更多市場份額、打擊競爭對手而不斷壓低價(jià)格，導(dǎo)致企業(yè)利潤下滑，這與企業(yè)通過實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)經(jīng)營以促進(jìn)進(jìn)一步提升的初衷是背道而馳的。
    作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的盼盼食品集團(tuán)，經(jīng)過16年的發(fā)展拼搏，已成為中國休閑食品的領(lǐng)軍品牌。面對競爭日漸激烈的休閑食品市場發(fā)展態(tài)勢，盼盼食品集團(tuán)根據(jù)自身發(fā)展現(xiàn)狀，審時(shí)度勢，提出通過實(shí)施優(yōu)質(zhì)經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)、健康和長遠(yuǎn)發(fā)展，這在中國休閑食品行業(yè)中尚屬領(lǐng)先。
    對內(nèi)大刀闊斧改革
    對外進(jìn)軍高端領(lǐng)域
    一般來說，綜合型休閑食品企業(yè)往往不可能只生產(chǎn)一個(gè)或者少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)品，為了適應(yīng)當(dāng)前復(fù)雜的市場營銷環(huán)境，多品類經(jīng)營已然成為任何一家上規(guī)模的休閑食品企業(yè)選擇的共同路徑。但是受市場推廣、產(chǎn)品周期、研發(fā)方式等客觀因素的限制，必然會(huì)形成各產(chǎn)品之間發(fā)展的差距性。
    對此，蔡金釵認(rèn)為，品項(xiàng)梳理就是統(tǒng)籌企業(yè)產(chǎn)品品類運(yùn)營規(guī)劃，整合產(chǎn)品品項(xiàng)優(yōu)質(zhì)管理，優(yōu)化市場競爭力弱、利潤貢獻(xiàn)率低的產(chǎn)品，聚集優(yōu)勢資源，大力發(fā)展市場潛力大、毛利率高的產(chǎn)品推廣，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)營。
    據(jù)介紹，自2007年盼盼法式小面包突破單品月銷售額上億元之后，盼盼食品在中國烘焙類休閑食品領(lǐng)域一路高歌猛進(jìn)，逐步推出法式軟面包、法式蓉香包、絲潤面包、銅鑼燒、瑞士卷等多種強(qiáng)勢產(chǎn)品，漸漸奠定了公司在烘焙類休閑食品領(lǐng)域的發(fā)展優(yōu)勢。
    為了避免與國內(nèi)大多數(shù)休閑食品品牌產(chǎn)生雷同的產(chǎn)品銷售，盼盼食品還于2011年5月份在北京釣魚臺(tái)國賓館召開新聞發(fā)布會(huì)，正式聘請服務(wù)過五任美國總統(tǒng)、在白宮工作25年的前首席面包糕點(diǎn)長羅蘭·梅尼耶先生擔(dān)任盼盼食品集團(tuán)技術(shù)總顧問。通過對目標(biāo)受眾的細(xì)分，盼盼食品與羅蘭·梅尼耶先生攜手研發(fā)包括梅尼耶干蛋糕、梅尼耶軟華夫在內(nèi)的多款產(chǎn)品，成功進(jìn)軍高端休閑食品市場，順利開辟高端休閑食品市場的藍(lán)海。
    在全力進(jìn)軍高端休閑食品領(lǐng)域的同時(shí)，盼盼食品拿出壯士斷腕的勇氣和魄力，對內(nèi)進(jìn)行了大張旗鼓的改革。由于成名早、規(guī)模擴(kuò)張迅速（目前在全國擁有16家全資子公司），必定擁有強(qiáng)勁的競爭對手；另外，市場產(chǎn)品同質(zhì)化和目標(biāo)受眾的一致性也給盼盼食品部分單品的銷售帶來不利，雖然這些單品并非全無市場，甚至部分單品每年還為公司提供了大量的利潤，但是為讓企業(yè)的發(fā)展更為良性、健康，盼盼食品通過對市場走向的詳細(xì)分析和相關(guān)單品銷售周期的反復(fù)研究，決策團(tuán)隊(duì)高瞻遠(yuǎn)矚，對集團(tuán)的產(chǎn)品品類進(jìn)行了梳理，調(diào)整產(chǎn)品營銷策略，統(tǒng)籌規(guī)劃，邁出了企業(yè)"提升未來企業(yè)毛利率、增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力"的"二次創(chuàng)業(yè)"征程。

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