我國(guó)休閑食品業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，到80年代以后，隨著人們生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來(lái)溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品也搖身一變，漸漸成為市場(chǎng)不可或缺的主角，不僅孩子們大加追捧，很多成年人也無(wú)法抗拒它的魅力。 
    近年來(lái)，休閑食品增長(zhǎng)速度很快，旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，帶動(dòng)休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的新階段。有統(tǒng)計(jì)顯示，隨著老百姓收入的增加，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)正呈幾何級(jí)的速度在增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在我國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。同時(shí)，休閑食品的品種和類別也大幅度增多。 
    目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚(yú)類、干制果蔬類等。 
    可喜的是，不僅整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)品日新月異，產(chǎn)量急速增長(zhǎng)，質(zhì)量也一路攀升。國(guó)家質(zhì)檢總局2004年曾對(duì)北京、天津等16個(gè)省市59家企業(yè)生產(chǎn)的60 種休閑食品質(zhì)量進(jìn)行國(guó)家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，合格的58種，產(chǎn)品抽樣合格率為96.7％。其中，3.3％的不合格產(chǎn)品主要來(lái)自一些小型企業(yè)。 
    與此同時(shí)，國(guó)家質(zhì)檢總局也多次分門(mén)別類地對(duì)休閑食品名目下的谷物膨化食品、油炸薯類食品等進(jìn)行了多次抽查。以具代表性的薯類、谷類膨化食品為例，在國(guó)內(nèi)，膨化食品進(jìn)入老百姓家庭的時(shí)間并不長(zhǎng)，卻憑借其獨(dú)特的口味、多樣的品種逐漸在食品市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地，近幾年來(lái)對(duì)膨化食品的有關(guān)調(diào)查顯示，膨化食品市場(chǎng)日趨成熟。 
    技術(shù)的進(jìn)步帶動(dòng)了質(zhì)量的提高，國(guó)家質(zhì)檢總局自1995年以來(lái)多次對(duì)膨化食品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，其抽查合格率分別為：1995年72.7％；2000 年100％；2001年95％；2002年93.8％；2003年96.7％；2004年89.9％。雖然抽查結(jié)果有一定起伏，但整體質(zhì)量水平上升已是不爭(zhēng)的事實(shí)。尤其是一些市場(chǎng)占有率較高的大型品牌企業(yè)，質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全讓人放心。 
    在眾多休閑食品發(fā)展中，膨化食品的進(jìn)步頗具典型性，因?yàn)樵谖覈?guó)目前種類繁多的休閑食品中間，薯類、谷類等膨化類食品幾乎占據(jù)了半壁江山。 
    除此之外，糖果巧克力、果脯蜜餞、炒貨干貨等產(chǎn)品的質(zhì)量變化，也從不同角度折射出整個(gè)休閑食品行業(yè)發(fā)生著的日新月異的進(jìn)步。