康師傅如何擺脫對(duì)“紅燒牛肉面”的依賴?
2012-08-10 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
據(jù)記者最近的采訪得知，這是盧宗慶在過去14年中念茲在茲的事。作為康師傅方便面品牌和產(chǎn)品策劃的最終責(zé)任人、康師傅控股有限公司（簡(jiǎn)稱“康師傅”）方便食品事業(yè)群企劃本部副總經(jīng)理，如今他終于如愿以償。
康師傅的財(cái)報(bào)顯示：2010年康師傅方便面銷售額達(dá)到29.3億美元，同比上升27.04%，占總營(yíng)業(yè)額的43.88%，其中小雞燉蘑菇、油潑辣子近300種分布在中國(guó)各地的地方品牌貢獻(xiàn)的業(yè)績(jī)占到25%。
如果時(shí)間重回到1997年，盧宗慶可沒有現(xiàn)在這樣“自信”。
彼時(shí)，康師傅這家來自臺(tái)灣的食品公司進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)已有5年的時(shí)間了，憑借一款紅燒牛肉面——典型的源自臺(tái)灣但經(jīng)過改良貼近大陸民眾口味的拳頭產(chǎn)品，康師傅“鮮有敵手”、“所向披靡”，公司業(yè)績(jī)更是在1997年達(dá)到高峰。
然而出乎所有人的意料，從1997年開始，情況急轉(zhuǎn)直下。數(shù)字顯示，1997年康師傅的銷售額為42億，而到了2002年則是38億?！拔艺悄且荒辏?997年）進(jìn)入康師傅，可以說，那5年，是我人生的挫折期，無論是工作上還是生活上?！北R回憶說。
為了扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，康師傅做了各種各樣的嘗試，比如他們最先想到的是在改變包裝上做文章，推出從碗面到杯面、桶面等各種外形的產(chǎn)品，在渠道和營(yíng)銷上投入更多的人力和資金，但是收效甚微。后來，在經(jīng)過長(zhǎng)期的跟蹤調(diào)查之后，他們發(fā)現(xiàn)，問題的癥結(jié)在于：消費(fèi)者對(duì)單一口味的方便面已經(jīng)感到厭倦。
于是，“對(duì)癥下藥”從口味著手尋找突破的想法開始慢慢成型。消費(fèi)者因此看到，過去的十?dāng)?shù)年中，康師傅千方百計(jì)地將方便面的工藝與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的菜系相結(jié)合，在中國(guó)各地派出研發(fā)人員，尋找各具特色可以轉(zhuǎn)化成方便面產(chǎn)品的“中華美食”，形成康師傅所獨(dú)有的系列產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品口味從“一味”到“百味”的擴(kuò)張，從而破解了康師傅增長(zhǎng)下降的“魔咒”，牢牢控制了方便面市場(chǎng)霸主的地位。
真是幸運(yùn)啊。但是，現(xiàn)在回過頭來看，這并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的過程。
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