市場研究食品新動(dòng)向

食品飲料占據(jù)快消品市場很大一塊市場。由于它們不僅具備快消品的特征：消費(fèi)周期短、品牌轉(zhuǎn)換率高，顧客通常對新奇特食品飲料有嘗試的欲望和興趣；而且還比日化類產(chǎn)品的核心目標(biāo)人群更年輕化，年輕人引導(dǎo)消費(fèi)趨勢，所以食品飲料更能代表快消品營銷的大勢。
    一、混血產(chǎn)品，越有創(chuàng)意，市場越大
　  娃哈哈的混血兒營養(yǎng)快線，08年全年已經(jīng)突破了90個(gè)億，使得眾多中小食品飲料企業(yè)看好混血產(chǎn)品。為什么“營養(yǎng)快線”和“香飄飄奶茶”能成功？營養(yǎng)快線——消費(fèi)者認(rèn)同的并非是“牛奶+果汁”，而是“最營養(yǎng)的飲料”，“15種營養(yǎng)素一步到位”是顧客購買理由。
　  香飄飄奶茶——并非“牛奶+茶”的成功，而是以杯裝沖調(diào)飲料填補(bǔ)“冬天熱飲”飲料的心智空缺，加上工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)生安全、放心的聯(lián)想，替代了街邊奶茶鋪。
　  所以，只有在深入洞察品類機(jī)會的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的產(chǎn)品創(chuàng)新才會有市場，而簡單的1+1是創(chuàng)造不出一個(gè)有市場的新產(chǎn)品的。
    二、全系列、多口味產(chǎn)品線，贏得更多市場青睞
　  全系列、多口味是中小食品企業(yè)所追求的產(chǎn)品線規(guī)劃方法。因?yàn)樗軡M足不同消費(fèi)層次、不同口味的需求，更能滿足經(jīng)銷商和終端對產(chǎn)品排面的需求。
　  全系列、多口味的產(chǎn)品線規(guī)劃方法的最大問題還是：聚焦和分散的問題。這個(gè)問題在新品類的身上更能突顯出來。營銷學(xué)里有個(gè)判定，每增加一次消費(fèi)者的選擇，消費(fèi)者的流失率就會上升幾個(gè)百分點(diǎn)。
　  三、區(qū)域形勢造就區(qū)域諸侯
　　區(qū)域型飲料消費(fèi)習(xí)慣的不同造就了不同的市場特點(diǎn)，也正是這不同的市場特點(diǎn)讓一些區(qū)域型飲料企業(yè)在各地稱相封侯。從這些區(qū)域市場上，我們也多少能看出未來一兩年的市場變化。
　　華南市場——植物蛋白飲料漸強(qiáng)勢，華東市場——大瓶裝果粒飲料盛行。長三角市場的消費(fèi)熱點(diǎn)偏向以品牌為主。華中地區(qū)的河南市場一直是兵家必爭之地，今年以來新出了很多不錯(cuò)的飲料企業(yè)，也形成了地方諸侯割據(jù)的局面。如果說飲料市場還有奇跡的話，那么就是在西北市場了，只要管理方面沒有問題的話，整個(gè)西北市場將成為飲料行業(yè)新的糧倉。說到西南市場，我們一直認(rèn)為西南市場是一塊待開發(fā)的處女地，受限于物流條件的限制，這一市場的潛力一直未被飲料企業(yè)真正開發(fā)出來。
　　未來食品企業(yè)發(fā)展的核心因素，首先是人、渠道、產(chǎn)品。有合適的人，掌握了渠道，加上合適的產(chǎn)品，成功近在咫尺！

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