九蓮花燒餅的由來

在山東淄博有一個“燒餅村”——周村，這里生產(chǎn)的周村燒餅、九蓮花燒餅更是聞名天下，有關(guān)于九蓮花燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而九蓮花燒餅這個詞，其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨(dú)特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。
　　但是，使九蓮花燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)九蓮花燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村九蓮花燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。1880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。

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