九蓮花香酥燒餅的由來

 燒餅的歷史算來已經(jīng)很是長久了，有關(guān)于九蓮花香酥燒餅的由來也經(jīng)歷了很長一段時間，按照當(dāng)前普遍的說法九蓮花燒餅源于漢代的“胡餅”—至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。
　　胡餅大約是在漢代班超通西域時傳來的。可惜至今尚未找到直接的文字記載。最早一條記載“胡餅”的文字，是《太平御覽》八六。引《續(xù)漢書》：“靈帝好胡餅”。其次是《三輔決錄》：“趙歧避難至北海，于市中販胡餅”的記載?？梢姖h代已有“胡餅”。就算有人說《三輔決錄》出自后人之手，《晉書》也有王羲之獨(dú)坦腹東床，嚙胡餅，神色自若的記載。可知至遲晉代已傳入“胡餅”了。
　　到了唐代，嚙胡餅已經(jīng)成了一種最時髦的享受?！杜f唐書》：“貴人御饌，盡供胡食”。所謂“胡食”的種類，慧琳《一切經(jīng)音義》第三十七卷“陀羅尼集”第十二說：此油餅本是胡食，中國效之，微有改變，所以近代亦有此名，諸儒隨意制字，未知孰是。胡食者，即畢羅、燒餅、胡餅、搭納等是。
　　據(jù)史料記載——明朝中葉周村商鋪云集，多種小吃應(yīng)時而生，用以胡餅上烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村。當(dāng)?shù)仫嬍车甑膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆、的特點，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。次既當(dāng)今九蓮花燒餅的雛形。但是，使九蓮花燒餅具有今天所說的“薄”、“香”、“酥”“脆”的等四大特點的確是在近代。

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