如何選購(gòu)海參

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：海參市場(chǎng)非常的混亂，如何選購(gòu)適合自己的海參，往往使消費(fèi)者困惑，因?yàn)橄M(fèi)者很少有對(duì)海參產(chǎn)品全面了解的知識(shí)，因此絕大多數(shù)消費(fèi)者以被推銷的方式購(gòu)買(mǎi)海參產(chǎn)品，很少能主動(dòng)選擇。其實(shí)要主動(dòng)選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉海參掌握主要幾條核心知識(shí)便可做到。  
    1、海參的質(zhì)量?jī)?yōu)劣劃分標(biāo)準(zhǔn)
    劃分優(yōu)質(zhì)海參的標(biāo)準(zhǔn)是：蛋白質(zhì)含量在75%以下；粘多糖含量在10%以上，同時(shí)硫酸化程度越高越好；海參皂甙量適中在0.1-0.4%,硫酸化程度越低越好；不飽和脂肪酸占總脂肪酸60%以上。
海參質(zhì)量因種類、加工方式不同而不同，按藥用價(jià)值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則藥用價(jià)值高，如方刺參、澳洲禿參、夢(mèng)貝海參、烏爪參、梅花參、刺參等。 
    2、種類與大小
    不同種類的海參其藥用價(jià)值差別極大，有的海參如禿參，粘多糖含量在25%以上，而刺參僅有13.2%，部分黑乳參只有6%，種類是鑒定海參品質(zhì)的關(guān)鍵，任何種類海參，活海參粘多糖的含量是最大量，加工過(guò)程還會(huì)流失一些，選錯(cuò)了種類，外表再好看也無(wú)用。 
    同一種類比較，大海參積累的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，小海參低；可市場(chǎng)上刺參大的反而便宜，主要是酒店里小海參好銷售。因此普通百姓吃還是大海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。但是也不是越老的海參越好，海參有一個(gè)最佳參齡，過(guò)了最佳時(shí)期其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就不如從前了。
    同種海參來(lái)說(shuō)，漲發(fā)率大的相對(duì)較好，不同海參是沒(méi)法比較的。比如鮑魚(yú)參1斤能發(fā)到24斤，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只等同于刺參。日本海參每500克價(jià)格 2000-4000元不等，而茄參只有30-80元每500克，兩種海參從本質(zhì)上講營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有太大的差別，但人們一直誤認(rèn)為刺參最好，愿意高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。甚至有人認(rèn)為海參“有刺的”就好，沒(méi)刺的不好，這是個(gè)天大的錯(cuò)誤和無(wú)知，也是商家宣傳誤導(dǎo)的結(jié)果。 
    鮮活海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定高于干海參，干海參經(jīng)過(guò)加工后某些營(yíng)養(yǎng)成分自然會(huì)流失一部分。

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