“黃中皇” 之所以醇香綿長，純正爽口，就是因為在整個的制作過程中，嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的釀造工藝，整個釀制過程的每一個步驟均是純手工親釀。一年一個生產(chǎn)周期，嚴(yán)格按照節(jié)氣生產(chǎn)。三伏天精制自然培養(yǎng)的白藥，中秋時節(jié)生產(chǎn)麥曲，冬季“小雪”淋飯(制酒母)，至“大雪”(開始投料，發(fā)酵)，到翌年“立春”時開始榨酒。

    投料前需將大米浸泡十八天，進行乳酸發(fā)酵。然后蒸飯開耙發(fā)酵，發(fā)酵后酒醅（pēi）須裝入酒壇并置于露天，經(jīng)長時間低溫發(fā)酵，以吸取天地之靈氣，日月之精華，接受晝溫夜冷的溫差變化，使得酒中香氣馥郁，酒味醇厚，甘爽怡人。再經(jīng)過漫長的陶壇存儲，一般三年后才投放市場，酒越陳，越香，味越厚。

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