涼拌豆干絲 
    涼拌豆干絲 材料:  
    做法:  
    小訣竅:  
    特點來擇?。河械目芍苯由?，有的需放入沸水中焯熟，也有的不宜涼拌食用。  
    烹制材料(三人份) 
    材料：五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根) 
    醬汁：鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭) 
    調料：鹽(1湯匙) 
    1、西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿卜去皮，也切成細絲。 
    2、五香豆干切成條狀，蒜剁成末。 
    3、燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆干絲汆燙30秒，撈起瀝干水備用。 
    4、放入西芹和紅蘿卜絲汆燙15秒，撈起過冷河瀝干水。 
    5、取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮(zhèn)江香醋和蒜末，調勻成醬汁。 
    6、將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用。

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