休閑豆干在國內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展

豆腐干的產(chǎn)品多用于烹飪的半成品為主，產(chǎn)品以白干、熏干為主，包裝以散裝和簡易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄，消費(fèi)場(chǎng)合單一的小市場(chǎng)產(chǎn)品。它以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的口味，深受消費(fèi)者親睞。豆腐干南北地區(qū)都有出產(chǎn)，但是縱觀我國豆腐干企業(yè)的規(guī)模大小及食品商的銷售情況可以看出，我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方豆腐干的產(chǎn)品種類十分豐富，特別是在出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后，豆腐干市場(chǎng)可以說是已經(jīng)被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則要遜色一些，在北京地區(qū)，超市中休閑豆干的區(qū)域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿。在我國南方已經(jīng)形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干，安徽各市縣生產(chǎn)的茶干，江浙、福建等的炸鹵類豆腐干，湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干。
　　尚普咨詢食品行業(yè)分析師認(rèn)為，近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場(chǎng)，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。我國豆腐干產(chǎn)品在"色香味形俱佳"還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮，但是吃起來的味道卻差強(qiáng)人意。由于很多企業(yè)在某些工序中還未達(dá)到機(jī)械化生產(chǎn)，采用的是人工操作，使得每個(gè)單個(gè)成品的大小、外形和重量不一致，使得消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點(diǎn)：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場(chǎng)的思路。在我國南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識(shí)，但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應(yīng)該突破區(qū)域限制向全國全面覆蓋。第二，應(yīng)加快渠道建設(shè)的信息來源和貿(mào)易溝通平臺(tái)。
　　據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2010-2013年中國豆腐干市場(chǎng)分析及投資前景研究報(bào)告》顯示，我國休閑豆腐干自概念形成以后，近年來它的發(fā)展勢(shì)頭比較良好。但是受區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展和渠道建設(shè)的影響，我國休閑豆腐干行業(yè)仍需完善發(fā)展。

à′?′￡o@nfrom