品美味 賞絕藝 享新年“文化盛宴”盡在前門全聚德

2008年6月，“全聚德掛爐烤鴨技藝”經(jīng)國家文化部確定，國務(wù)院批準(zhǔn)，已被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；此外，“全聚德全鴨席制作技藝”也已被崇文區(qū)列為區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。為了進一步弘揚“全聚德”一百四十多年的悠久文化，作為“全聚德”的起源店，前門全聚德在辭舊迎新之際，于2008年 12月29日至2009年1月3日間，在店內(nèi)推出以“品美味 賞絕藝 享新年‘文化盛宴’盡在前門全聚德”為主題的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝展示周。在突顯 “全聚德掛爐烤鴨技藝”的同時，全聚德前門店還攜手泥人張、剪紙、料器、景泰藍、扎燕風(fēng)箏、北京絹人六家“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝進行集中展示，在2009 年新年到來之際，為廣大賓客烹制了一道異彩紛呈的“文化盛宴”。 
    厚重深邃的“全聚德”飲食文化、精彩絕倫的手工技藝，如此近距離、集中地領(lǐng)略“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”絕技的精髓，對于每一位到前門全聚德用餐的賓客，都將是一個不可多得的機會。在活動開幕當(dāng)天，幾家非遺技藝傳承人紛紛到場獻藝表演。在技藝展示中，大家還拿出了自己的絕活和代表作品。泥人張第五代傳人張宏岳老師還特意為“全聚德”制作了泥塑烤鴨師，可謂是惟妙惟肖，神形兼?zhèn)?；有著“中國十大神剪”之稱的徐陽大師，也設(shè)計剪出了宏偉的“天下第一樓”，中國傳統(tǒng)民間藝術(shù)與全聚德飲食文化的有機融合，更使此次活動錦上添花。 
    在展示周中，前門全聚德特別推出了精品“全鴨席”，在“全鴨席”中既有賓客熟知的火燎鴨心、芥末鴨掌等“全聚德”經(jīng)久不衰的招牌菜品，同時，還有前門全聚德在近幾年新推出的鴨粒響鈴、菠蘿咕嚕鴨、芫爆駝峰鴨舌等新式鴨風(fēng)味菜肴，再加上聞名中外的全聚德掛爐烤鴨，使賓客在享美味的同時，更能從中品味到“全聚德”制作技藝的爐火純青。

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