海洋食品：休閑食品新一極

“休閑化生存是一個(gè)方向”
    以科技手段把高檔海洋食品休閑化，有望帶來(lái)海洋食品的市場(chǎng)格局之變。加大對(duì)海產(chǎn)品的深加工，是發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的一大趨勢(shì)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，海產(chǎn)品深加工占海產(chǎn)品總產(chǎn)值的90％以上，而中國(guó)還不到30％?！斑@種深加工的方向應(yīng)該是滿足市場(chǎng)需要，擴(kuò)大產(chǎn)品種類。”鐘超軍告訴記者，影響海參、鮑魚等大連海珍品進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)的主要瓶頸之一，就是“吃海鮮太麻煩”，尤其是在大連以外的市場(chǎng)，望“鮮”興嘆大有人在。小包裝、便攜帶、低價(jià)位、高營(yíng)養(yǎng)的休閑海洋食品，正是針對(duì)這一瓶頸提出的解決之道?！靶蓍e化生存，對(duì)海洋食品發(fā)展來(lái)講，這是一個(gè)方向。” 鐘超軍說(shuō)。
　　首先，市場(chǎng)上有這樣一個(gè)需求人群存在，飲食品位也已從過(guò)去的溫飽型逐漸向營(yíng)養(yǎng)型、健康型、休閑型、風(fēng)味型和體驗(yàn)型轉(zhuǎn)變。休閑食品在注重口味、食用方便的同時(shí)，日益朝綠色健康食品方向轉(zhuǎn)化，在休閑食品王國(guó)里，海洋休閑食品正成為現(xiàn)代人追捧的目標(biāo)，它在綠色營(yíng)養(yǎng)上，在口味上的差異化，是其他休閑食品無(wú)法超越的。
　　其次，海洋食品產(chǎn)業(yè)有這樣一個(gè)原料空間存在，能確保供應(yīng)：海洋休閑食品多集中于大眾海洋食品的魚類、蝦類、貝類，這些產(chǎn)品的供應(yīng)量非常大，在大規(guī)格品種轉(zhuǎn)化為禮品和凍品銷售之后，為了加強(qiáng)原料的利用率，各海洋食品廠家也會(huì)集中將小規(guī)格品種投向休閑食品上。發(fā)展海洋休閑食品這這些企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)利好?！　?
　　海洋食品休閑化困境解讀
    海洋食品的休閑化，因?yàn)楫a(chǎn)品特性是屬于海洋食品，不管是營(yíng)養(yǎng)，還是健康上，都是符合現(xiàn)在綠色消費(fèi)潮流的，所以休閑化的前景很好，然而也面臨生存難題，這主要源于海洋休閑食品的規(guī)?；a(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化推廣的難題。
　　首先是生產(chǎn)層面。在休閑化上，海洋食品針對(duì)的是高端人群，渠道側(cè)重于高端的商超和精品零食超市，更多是點(diǎn)到點(diǎn)的方式操作市場(chǎng)。而海洋休閑食品受產(chǎn)能局限和原料價(jià)格波動(dòng)影響大，海洋產(chǎn)品受氣候等影響較大，產(chǎn)能不能持續(xù)保證，原料價(jià)格受市場(chǎng)影響也存在波動(dòng)，這些會(huì)直接導(dǎo)致商超等終端不能大面積開(kāi)發(fā)。
　　其次是產(chǎn)品層面。海洋食品休閑化，應(yīng)加大產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，多開(kāi)發(fā)適合國(guó)人消費(fèi)水平和口味的休閑產(chǎn)品，讓更多的人接受海洋休閑食品。一方面強(qiáng)調(diào)色香味俱全，另一方面各個(gè)省份的口味習(xí)慣差異也很大，因此必須開(kāi)發(fā)不同包裝規(guī)格、不同咸淡口感的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)的多樣化需求。另外，海洋休閑食品大多保質(zhì)期在6-9個(gè)月，這個(gè)保質(zhì)期讓很多經(jīng)銷商都望而卻步，而目前還沒(méi)有哪家海洋食品企業(yè)有系統(tǒng)成熟的銷售隊(duì)伍，和成熟的渠道推廣模式，能幫助經(jīng)銷商正確選擇渠道與終端，確保產(chǎn)品快速銷售出去。
　　第三是渠道層面。海洋休閑食品推廣最大的渠道障礙。目前中國(guó)還沒(méi)有真正專業(yè)的海洋食品經(jīng)銷商，還沒(méi)有很成熟的渠道，主要原因是海洋食品消費(fèi)人群相對(duì)小眾，目前僅在一些針對(duì)旅游人群的機(jī)場(chǎng)專柜，針對(duì)中高端家庭消費(fèi)的中高端商超專柜和精品零食超市可動(dòng)銷。在渠道選擇和終端動(dòng)銷上，大部分海洋休閑食品還沒(méi)有找到很成熟的操作模式，處于摸索期，缺乏專業(yè)的海洋食品運(yùn)營(yíng)商，因而海洋休閑食品的推廣還僅僅處在一個(gè)試點(diǎn)階段。
　　綜上所述，縱然中國(guó)的海洋食品休閑化在市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢(shì)上能駁倒一切，但它終究還得面對(duì)自身特性與渠道推廣的天然排異性。

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