關(guān)于華安鮑魚(yú)

鮑魚(yú)(Abalone),同魚(yú)類(lèi)毫無(wú)關(guān)系,倒跟田螺之類(lèi)沾親帶故,據(jù)考證:盾魚(yú),因鮑叔牙愛(ài)吃,而被稱(chēng)為鮑魚(yú),形狀有的像人的耳朵.螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分.殼的邊緣有九個(gè)孔,海水從這里流進(jìn),排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它.所以它又叫"九孔螺".殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤.鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品.它肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富."鮑、參、翅、肚",都是珍貴的海味,而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首.全世界約有九十種鮑,它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋.我國(guó)渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤(pán)鮑,個(gè)體較大;東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑,個(gè)體較小;西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑,是著名的食用鮑.由于天然產(chǎn)量很少,因此價(jià)格昂貴.現(xiàn)在,世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖, 我國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗,人工養(yǎng)殖獲得成功.
   素稱(chēng)"海味之冠"的鮑魚(yú),自古以來(lái)就是海產(chǎn)"八珍"之一.
   鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色.殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣.殼的背側(cè)有一排慣穿成孔的突起.軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足,軟體為扁橢圓形,黃白色,大者似茶碗,小的如銅錢(qián).鮑魚(yú)就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上,爬行于礁棚和穴洞之中.鮑魚(yú)肉足的附著力相當(dāng)驚人.一個(gè)殼長(zhǎng)十五厘米的鮑魚(yú),其足的吸著力高達(dá)200公斤.任憑狂風(fēng)巨浪襲擊,都不能把它掀起.捕捉鮑魚(yú)時(shí),只能乘其不備,以迅雷不及掩耳之勢(shì)用鏟鏟下或?qū)⑵湎品?否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來(lái).
   鮑魚(yú)喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域,攝食海藻和浮游生物為生.二十世紀(jì)八十年代 ,遼寧省鮑魚(yú)人工育苗成功,并在人工筏式養(yǎng)殖方面取得進(jìn)展.鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富,清而味濃,燒菜、調(diào)湯,妙味無(wú)窮.北京北海仿膳飯莊的名菜"蛤蟆鮑魚(yú)"是譽(yù)滿中外的佳肴.鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用.鮑殼是著名的中藥材 --石決明,古書(shū)上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名.石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐,其他炎癥等.鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料. 

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