山西香油--選購食用植物油的方法

在購買食用植物油時(shí)，除考慮品種、風(fēng)味外，還應(yīng)注意健康和安全，優(yōu)先選擇精煉程度較高的食用植物油（山西香油）。
    人們通常將從植物里制取的油稱作植物油。我國可用于制油的植物的種類是很多的，如大豆、菜籽、葵花籽等等。植物油的分類比較復(fù)雜，分類方法也較多，有按化學(xué)性質(zhì)進(jìn)豆中制取的油叫大豆油，從花生中制取的油叫花生油，以此類推還有葵花籽油、棉籽油、菜籽油、米糠油、紅花籽油等等。在按照植物油料種類進(jìn)豆油可分為二級(jí)大豆油、一級(jí)大豆油、大豆高級(jí)烹調(diào)油、大豆色拉油。消費(fèi)者在選購食用植物油時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
    1、看色澤一般高品位油色淺，低品位色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
    2、看透明度一般高品位油透明度好，無混濁。
    3、看有無沉淀物高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
    4、看有無分層現(xiàn)象（芝麻油摻假較多）。
    5、聞各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。
    6、查對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬要特別注意，不要上當(dāng)。

à′?′￡o@nfrom